Comunidad CONICET
Interna de finalización de doctorado
Especialidad
Química de los alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ciencias Quimicas
Tema
Frutos de mora (Morus sp.) como ingrediente funcional en cerveza. Cambios en su perfil fenólico a lo largo de los procesos de producción y de digestión
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(ICTA, UNC)
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| VELEZ SARFIELD 1611, 5016 - Córdoba - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Soy doctorando en Ciencias Químicas por la Universidad Nacional de Córdoba, con formación de base en Biología. Mi desarrollo profesional se centra en el diseño y evaluación de alimentos funcionales, especialmente cerveza enriquecida con compuestos bioactivos. Tengo experiencia en técnicas analíticas como HPLC-MS, GC-MS/MS, espectrofotometría UV-Vis, análisis reológico y ensayos de viabilidad celular, así como en el manejo de cultivos microbiológicos y líneas celulares. He participado en diverso...
Soy doctorando en Ciencias Químicas por la Universidad Nacional de Córdoba, con formación de base en Biología. Mi desarrollo profesional se centra en el diseño y evaluación de alimentos funcionales, especialmente cerveza enriquecida con compuestos bioactivos. Tengo experiencia en técnicas analíticas como HPLC-MS, GC-MS/MS, espectrofotometría UV-Vis, análisis reológico y ensayos de viabilidad celular, así como en el manejo de cultivos microbiológicos y líneas celulares. He participado en diversos proyectos de investigación vinculados a la valorización de biomasa y procesos industriales, y he co-dirigido tesis de grado en Ingeniería Química. También formo parte de equipos docentes en asignaturas como microbiología, procesos industriales y tecnología de alimentos. Complemento mi formación con cursos en evaluación sensorial, encapsulación, productos naturales y análisis de datos. Poseo nivel C1 de inglés certificado por IELTS (7.0).
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Líneas de Investigación
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Química orgánica
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.4 - Química orgánica
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.5 - Microbiología
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.12 - Fermentación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
Producción de bebidasFood microbiologyMicrobiología de los alimentosFunctional foodsBeverage productionAlimentos funcionales
Formación Académica
2013 - 2019
Biólogo
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Dirigido por:
BARONI, MARIA VERONICA
Carrera Investigador
BARONI, Maria Veronica
Carrera Investigador
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