1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MAURICIO ANDRÉS SALGADO
Comunidad CONICET

SALGADO, MAURICIO ANDRÉS

Interna de finalización de doctorado

ESPECIALIDAD:

Química de los alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas

Tema:

Frutos de mora (Morus sp.) como ingrediente funcional en cerveza. Cambios en su perfil fenólico a lo largo de los procesos de producción y de digestión

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICTA, UNC) Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA (UNC)
    • FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES
Dirección:
VELEZ SARFIELD 1611, 5016 - Córdoba - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Soy doctorando en Ciencias Químicas por la Universidad Nacional de Córdoba, con formación de base en Biología. Mi desarrollo profesional se centra en el diseño y evaluación de alimentos funcionales, especialmente cerveza enriquecida con compuestos bioactivos. Tengo experiencia en técnicas analíticas como HPLC-MS, GC-MS/MS, espectrofotometría UV-Vis, análisis reológico y ensayos de viabilidad celular, así como en el manejo de cultivos microbiológicos y líneas celulares. He participado en diversos proyectos de investigación vinculados a la valorización de biomasa y procesos industriales, y he co-dirigido tesis de grado en Ingeniería Química. También formo parte de equipos docentes en asignaturas como microbiología, procesos industriales y tecnología de alimentos. Complemento mi formación con cursos en evaluación sensorial, encapsulación, productos naturales y análisis de datos. Poseo nivel C1 de inglés certificado por IELTS (7.0). *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Ciencia y Tecnología de Alimentos Ciencias naturales y exactas - Ciencias Quimicas - Química orgánica

Capacidades Tecnológicas

  • 5. Ciencias físicas y exactas
    • 1. Química
      • 1.4. Química orgánica
  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
      • 2.2. Biología celular y molecular
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
    • 6. Biotecnología industrial
      • 6.12. Fermentación
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
      • 1.1. Tecnologías para bebidas
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Palabras Clave

Producción de bebidasFood microbiologyMicrobiología de los alimentosFunctional foodsBeverage productionAlimentos funcionales

Formación Académica

2013 - 2019

Biólogo

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


Dirigido por
BARONI, MARIA VERONICA
Carrera Investigador

Producción CyT

Cargando datos . . .

Oferta Tecnológica

Cargando datos . . .