SALGADO, MAURICIO ANDRÉS

Internal doctoral completion fellowship

SPECIALITY:

Química de los alimentos

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Chemical Sciences

Topic:

Blackberry fruits (Morus sp.) As a functional ingredient in beer. Changes in its phenolic profile throughout the production and digestion processes

Workplace

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (ICTA, UNC) Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA (UNC)

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES

	Address:
	VELEZ SARFIELD 1611, 5016 - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Soy doctorando en Ciencias Químicas por la Universidad Nacional de Córdoba, con formación de base en Biología. Mi desarrollo profesional se centra en el diseño y evaluación de alimentos funcionales, especialmente cerveza enriquecida con compuestos bioactivos. Tengo experiencia en técnicas analíticas como HPLC-MS, GC-MS/MS, espectrofotometría UV-Vis, análisis reológico y ensayos de viabilidad celular, así como en el manejo de cultivos microbiológicos y líneas celulares. He participado en diversos proyectos de investigación vinculados a la valorización de biomasa y procesos industriales, y he co-dirigido tesis de grado en Ingeniería Química. También formo parte de equipos docentes en asignaturas como microbiología, procesos industriales y tecnología de alimentos. Complemento mi formación con cursos en evaluación sensorial, encapsulación, productos naturales y análisis de datos. Poseo nivel C1 de inglés certificado por IELTS (7.0). *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Ciencia y Tecnología de Alimentos Natural and exact sciences - Chemical Sciences - Organic chemistry

Technological Capacities

5. Physical and exact sciences

1. Chemistry

1.4. Organic Chemistry

6. Biological sciences

2. Biology/Biotechnology

2.5. Microbiology
2.2. Cellular and Molecular Biology
2.4. In vitro Testing, Trials

6. Industrial Biotechnology

6.12. Fermentation

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.4. Food Processing
1.3. Food Packaging/Handling
1.1. Drink Technology
1.5. Food Technology
1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food

2. Food quality and safety

2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

Key Words

Producción de bebidasFood microbiologyMicrobiología de los alimentosFunctional foodsBeverage productionAlimentos funcionales

Education

2013 - 2019

Biólogo

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Directed by

BARONI, MARIA VERONICA

Scientific Research Career at CONICET

BARONI, Maria Veronica Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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