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Comunidad CONICET
OZÓN, BRENDA

Postdoctoral temas estratégicos

Especialidad
Biotecnología enzimática: Producción y Caracterización de Péptidos Bioactivos
Disciplina Científica
Ambiente, Conservación y Sustentabilidad - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Aprovechamiento de subproductos agroalimentarios como fuente de proteínas alternativas vegetales para consumo humano: una contribución a la rentabilidad económica y a la sostenibilidad ambiental
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION DE PROTEINAS VEGETALES (CIPROVE, CIC)
Depende de
  • COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
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Dirección:
CALLE 47 Y CALLE 115 S/N, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante el desarrollo de mi Tesina de Grado y Tesis Doctoral, me especialicé en el aislamiento, purificación y caracterización de péptidos y proteínas de origen vegetal y subproductos agroindustriales (chía, lino, sésamo). Trabajé en la caracterización bioquímica de inhibidores de proteasas: cinéticas de inhibición, estabilidad térmica y al pH. Participé en la inmovilización de proteínas, técnicas cromatográficas, electroforesis, actividades biológicas (antioxidante, anticoagulante, antihiperte... Durante el desarrollo de mi Tesina de Grado y Tesis Doctoral, me especialicé en el aislamiento, purificación y caracterización de péptidos y proteínas de origen vegetal y subproductos agroindustriales (chía, lino, sésamo). Trabajé en la caracterización bioquímica de inhibidores de proteasas: cinéticas de inhibición, estabilidad térmica y al pH. Participé en la inmovilización de proteínas, técnicas cromatográficas, electroforesis, actividades biológicas (antioxidante, anticoagulante, antihipertensiva), mantenimiento de cultivos celulares, actividades antimicrobianas. Me especialicé en la hidrólisis enzimática, producción y caracterización de hidrolizados proteicos y sus aplicaciones biotecnológicas. Me dediqué a la producción de panificados fortificados con hidrolizados proteicos y evaluación de propiedades texturales, colorimétricas y sensoriales. Publiqué 5 trabajos científicos en revistas de alto impacto internacional, 16 comunicaciones en eventos C-T, 1 nota periodística realizada por la UNLP Investiga y 3 entrevistas en radios
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Líneas de Investigación

Biotecnología enzimática: Producción y Caracterización de péptidos bioactivos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología del medio ambiente
  • Otras biotecnología del medio ambiente

Biotecnología enzimática: Producción y Caracterización de péptidos bioactivos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología del medio ambiente
  • Otras biotecnología del medio ambiente
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas
  • 6.2.11 - Ingeniería de proteínas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
NDUSTRIAL BY-PRODUCTSPROTEIC HYDROLYSATES BIOACTIVE PEPTIDES SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESHIDROLIZADOS PROTEICOSPEPTIDOS BIOACTIVOS
Formación Académica

2020 - 2025

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2012 - 2020

Licenciada en Biotecnología y Biología Molecular

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2012 - 2019

Técnica Química Universitaria

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Dirigida por:
OBREGON, WALTER DAVID
Carrera Investigador
OBREGON, Walter David Carrera Investigador
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