Comunidad CONICET
Interna doctoral temas estratégicos
Especialidad
Carne aviar
Disciplina Científica
Veterinaria
Tema
Evaluación de la incidencia y caracterización de diferentes miopatías de pechugas de pollo y sus implicancias sobre la calidad de la carne
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
(ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
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| Dirección: |
| PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Licenciada en Bromatología graduada en la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) con un promedio de 9,64. Actualmente, inscripta en el Doctorado en Ingeniería (con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos) de la UNER. Posee una Beca Interna Doctoral para temas estratégicos de CONICET, con lugar de trabajo diario en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) de doble dependencia CONICET- UNER. En el ámbito académico, es Profesora Adjunta de la asignatura ...
Licenciada en Bromatología graduada en la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) con un promedio de 9,64. Actualmente, inscripta en el Doctorado en Ingeniería (con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos) de la UNER. Posee una Beca Interna Doctoral para temas estratégicos de CONICET, con lugar de trabajo diario en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) de doble dependencia CONICET- UNER. En el ámbito académico, es Profesora Adjunta de la asignatura Química Orgánica II del Ciclo de Cursado Común en la Facultad de Bromatología de la UNER. Posee experiencia en investigación, desarrollo, análisis y caracterización de productos alimenticios innovadores con propiedades bioactivas. Se ha especializado en calidad de carne de pollo, específicamente en lo referido a la aparición de miopatías modernas en las pechugas de pollos de engorde. Además, ha colaborado en la determinación de calidad funcional de diferentes genotipos de arroz.
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Líneas de Investigación
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
Palabras Clave
Bioactive compoundsDesarrolloCompuestos bioactivosAlimentos regionalesDevelopmentRegional food
Formación Académica
2014 - 2019
Licenciada en Bromatología
FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Dirigida por:
SOSA, NATALIA
Carrera Investigador
SOSA, Natalia
Carrera Investigador
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Contacto