COTTET, CELESTE

POSTDOCTORAL (INTERNA)

ESPECIALIDAD:

MATERIALES BIODEGRADABLES ACTIVOS

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos

Tema:

Diseño de nuevas superficies antimicrobianas para prevenir la contaminación de alimentos e infecciones de la salud.

Lugar de Trabajo

LABORATORIO DE INV. EN FUNCIONALIDAD Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES (UNQ)

DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

	Dirección:
	ROQUE SAENZ PE?A 352, B1876BXD - Bernal - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Me he desempeñado como auxiliar académico de las asignaturas Microbiología de Alimentos, Análisis de Alimentos y Bromatología, auxiliar graduado de Fenómenos de transporte e instructora de Química I. Comencé mi entrenamiento en el campo de la investigación como integrante del programa "Investigaciones aplicadas al desarrollo del sector alimentario" (PUNQ 53/1007) participando como colaboradora en el proyecto "Caracterización y aplicación de hongos filamentosos en la industria de alimentos". Dentro de este proyecto desarrolle mi tesis "Obtención de quesos embutidos y emplumados" donde estudié el desarrollo de Penicillium Nalgiovense en matrices lácteas. Actualmente participo como colaboradora del proyecto "Desarrollo de materiales biodegradables obtenidos a partir de fuentes sustentables para su aplicación en alimentos" perteneciente al programa "Investigaciones aplicadas al desarrollo del sector alimentario II" (RES. 918/22, Exp. 827-1300/19), y del proyecto "Antimicrobial polymeric surfaces to prevent health and food contamination" (MHE-200043). *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Caracterización y aplicación de hongos filamentosos en la industria de alimentos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo de materiales biodegradables obtenidos a partir de fuentes sustentables para su aplicación en alimentos. Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
1.1. Tecnologías para bebidas
1.5. Tecnología de alimentos
1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.4. Procesado de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
2.4. Trazabilidad de los alimentos
2.1. Métodos de análisis y detección
2.3. Métodos de producción seguros

Palabras Clave

Análisis sensorialPenicillium nalgiovenseActividad antimicrobianaSemi-hard cheeseBiobasado y biodegradablePolímero

Formación Académica

2018 - 2023

Doctora en Ciencia y Tecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES

2007 - 2014

INGENIERA EN ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES

Dirigida por

PELTZER, MERCEDES ANA

Carrera Investigador

PELTZER, Mercedes Ana Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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