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  3. ENZO LUCIANO MARCELO LA CAVA
Comunidad CONICET

LA CAVA, ENZO LUCIANO MARCELO

INVESTIGADOR ASISTENTE

ESPECIALIDAD:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Disciplina Científica:

Ciencias Agrarias - Ingeniería de Procesos

Tema:

Productos deshidratados de mango y maracuyá adicionados con bacterias lácticas para consumo infantil . Dehydrated mango and passion fruit products with added lactic acid bacteria for infant consumption

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO (IQUIBA-NEA, CONICET-UNNE) Depende de
Dirección:
AV. LIBERTAD 5460, 3400 - Corrientes - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Bioquimico-Doctor en Química. Experto en separación, identificación y cuantificación de compuestos bioactivos de origen vegetal por tecnicas cromatograficas (HPLC-UV-Vis; UHPLC-UV-Vis-Fluorescencia; UHPLC-MS-MS). Tratamientos UV-C en sistemas batch y continuos. Extracción y caracterización físicas, químicas y térmicas de pectinas de frutos regionales para la protección de bacterias lácticas durante procesos de deshidratación. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Radiación UV-C. Probioticos. Métodos de conservación INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.1. Tecnologías para bebidas
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.3. Métodos de producción seguros
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Palabras Clave

PectinsPectinasBioactive compoundsProbioticsEmerging TechnologiesCompuestos BioactivosTecnologías emergentesBacterias lácticas

Formación Académica

2012 - 2017

Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Química

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

2005 - 2011

Bioquimico

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE


Dirigido por
GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA
Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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