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LA CAVA, ENZO LUCIANO MARCELO

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Scientific discipline:

Ciencias Agrarias - Ingeniería de Procesos

Topic:

Productos deshidratados de mango y maracuyá adicionados con bacterias lácticas para consumo infantil . Dehydrated mango and passion fruit products with added lactic acid bacteria for infant consumption

Workplace

INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO (IQUIBA-NEA, CONICET-UNNE) Depends on
Address:
AV. LIBERTAD 5460, 3400 - Corrientes - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Bioquimico-Doctor en Química. Experto en separación, identificación y cuantificación de compuestos bioactivos de origen vegetal por tecnicas cromatograficas (HPLC-UV-Vis; UHPLC-UV-Vis-Fluorescencia; UHPLC-MS-MS). Tratamientos UV-C en sistemas batch y continuos. Extracción y caracterización físicas, químicas y térmicas de pectinas de frutos regionales para la protección de bacterias lácticas durante procesos de deshidratación. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Radiación UV-C. Probioticos. Métodos de conservación INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.1. Tecnologías para bebidas
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.3. Métodos de producción seguros
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Key Words

PectinsPectinasBioactive compoundsProbioticsEmerging TechnologiesCompuestos BioactivosTecnologías emergentesBacterias lácticas

Education

2012 - 2017

Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Química

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

2005 - 2011

Bioquimico

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE


Directed by
GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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