Comunidad CONICET
Postdoctoral (interna)
Especialidad
Análisis sensorial de alimentos
Disciplina Científica
Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos
Tema
Percepción sensorial de alimentos elaborados con productos frutihortícolas provenientes del descarte del ciclo productivo de la zona del norte bonaerense.
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
(DESA, GBA)
Depende de
- GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- DIRECCION GENERAL DE CULTURA Y EDUCACION
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| Dirección: |
| HIPOLITO IRIGOYEN 931, 6500 - 9 de Julio - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Trabajo en análisis sensorial, evaluando la calidad sensorial, la aceptabilidad y la percepción de los consumidores de frutas y vegetales mínimamente procesados.Investigo la relación y el efecto de diversos factores, como la aptitud varietal, el estado de madurez al momento de la cosecha y los tratamientos tecnológicos aplicados durante el procesamiento. Para ello, trabajo tanto con paneles entrenados como con paneles de consumidores, y analizo los datos obtenidos mediante software especializad...
Trabajo en análisis sensorial, evaluando la calidad sensorial, la aceptabilidad y la percepción de los consumidores de frutas y vegetales mínimamente procesados.Investigo la relación y el efecto de diversos factores, como la aptitud varietal, el estado de madurez al momento de la cosecha y los tratamientos tecnológicos aplicados durante el procesamiento. Para ello, trabajo tanto con paneles entrenados como con paneles de consumidores, y analizo los datos obtenidos mediante software especializado.
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Líneas de Investigación
Análisis sensorial
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Palabras Clave
Minimally processedAceptabilitySensory analysisAceptabilidadMínimamente procesadoAnálisis sensorial
Formación Académica
2018 - 2024
Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas-Area Quimica
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2011
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
2004 - 2008
Analista en Calidad de Alimentos
INSTITUTO SUPERIOR EXPERIMENTAL DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA, COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
GARITTA, LORENA VERONICA
Carrera Investigador
GARITTA, Lorena Veronica
Carrera Investigador
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