Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Biotecnología - Microbiología
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Fermentación acética del vino como estrategia para obtener compuestos con potencial beneficios para la salud del consumidor.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
- FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA
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| Dirección: |
| AYACUCHO 491, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Se determina las actividades biológicas con propiedades beneficiosas sobre la salud del consumidor presente en vinos de producción local. Se evalúa la influencia del uso de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de origen local en la presencia de dichas actividades biológicas con el fin de promover su utilización e incorporar valor agregado a los vinos regionales. Se estudia el aislamiento biodirigido de fracciones fenólicas y peptídicas de los vinos bajo estudio con actividades bi...
Se determina las actividades biológicas con propiedades beneficiosas sobre la salud del consumidor presente en vinos de producción local. Se evalúa la influencia del uso de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de origen local en la presencia de dichas actividades biológicas con el fin de promover su utilización e incorporar valor agregado a los vinos regionales. Se estudia el aislamiento biodirigido de fracciones fenólicas y peptídicas de los vinos bajo estudio con actividades biológicas de interés.
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Líneas de Investigación
Biotecnología de los alimentos
Ciencias agrícolas
- Biotecnología agropecuaria
- Biotecnología agrícola y biotecnología alimentaria
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
VINOPÉPTIDOSACTIVIDADES BIOLÓGICASPEPTIDESBIOLOGICAL ACTIVITIESWINE
Formación Académica
2012 - 2016
Doctora en Bioquímica
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
2004 - 2011
Licenciada en Biotecnología
FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
Dirigida por:
AREDES FERNANDEZ, PEDRO ADRIAN
Carrera Investigador
AREDES FERNANDEZ, Pedro Adrian
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