1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. CAROLINA ELIZABETH GENEVOIS
Comunidad CONICET
GENEVOIS, CAROLINA ELIZABETH

Investigadora adjunta

Especialidad
Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos
Tema
Aplicación de fermentaciones tipo I y II para mejorar la calidad de panificados libres de gluten.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Depende de
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Dirección:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Investigación, desarrollo e innovación (I + D + i) de productos alimenticios destinados a grupos poblaciones con necesidades nutricionales específicas. I+D+i de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos agroindustriales. Formulación y desarrollo de panificados libres de gluten con características nutricionales y organolépticas mejoradas a partir del aprovechamiento de nutrientes provenientes de subproductos agroindustriales regionales. Estudios in vitro de bioaccesibilidad de mi... Investigación, desarrollo e innovación (I + D + i) de productos alimenticios destinados a grupos poblaciones con necesidades nutricionales específicas. I+D+i de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos agroindustriales. Formulación y desarrollo de panificados libres de gluten con características nutricionales y organolépticas mejoradas a partir del aprovechamiento de nutrientes provenientes de subproductos agroindustriales regionales. Estudios in vitro de bioaccesibilidad de micronutrientes.
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Líneas de Investigación

Tecnología de los Alimentos en panificados libres de gluten.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

I+D+i de alimentos con perfil nutricional mejorados.

Ciencias médicas y de la salud

  • Ciencias de la salud
  • Nutrición, dietética
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
Gluten Free Bakery GoodsFunctional IngredientsFoodsHuman NutritionFood TechnologyAlimentosTecnología de AlimentaciónNutrición humanaIngredientes funcionales Productos panificados libres de gluten
Formación Académica

2012 - 2017

Doctor en el área de Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2010 - 2012

Magíster en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL BUENOS AIRES, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2000 - 2006

Licenciada en Nutrición

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

Formación de RRHH
Codirectora de:
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