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  3. NOELÍ ESTEFANÍA SIRINI
Comunidad CONICET
SIRINI, NOELÍ ESTEFANÍA

Investigadora asistente

Especialidad
Inocuidad de productos cárnicos más saludables.
Disciplina Científica
Veterinaria - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Embutidos crudo-curados más saludables: aplicación combinada de harina de bagazo cervecero seco y de un cultivo probiótico como alternativa a las formulaciones tradicionales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIAS VETERINARIAS DEL LITORAL (ICIVET-LITORAL, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
R.P. KREDER 2805, 3080 - Esperanza - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Soy Licenciada en Química y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Nacional del Litoral. Mi formación y experiencia científica se desarrollan principalmente en el área de alimentos cárnicos, con énfasis en el diseño de productos más saludables y funcionales, el uso de probióticos y prebióticos, y la evaluación de la calidad e inocuidad alimentaria. Inicié mi carrera como becaria doctoral y posdoctoral del CONICET en el ICiVET Litoral, donde actualmente me desempeño ... Soy Licenciada en Química y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Nacional del Litoral. Mi formación y experiencia científica se desarrollan principalmente en el área de alimentos cárnicos, con énfasis en el diseño de productos más saludables y funcionales, el uso de probióticos y prebióticos, y la evaluación de la calidad e inocuidad alimentaria. Inicié mi carrera como becaria doctoral y posdoctoral del CONICET en el ICiVET Litoral, donde actualmente me desempeño como Investigadora Asistente. He participado en numerosos proyectos de investigación nacionales e internacionales y realicé estancias de investigación en España en el marco de la red CYTED Healthy Meat. Soy autora y coautora de 16 publicaciones en revistas científicas internacionales con referato, capítulos de libro y trabajos presentados en congresos. Además, desarrollo actividades docentes de grado y posgrado en Bromatología y Tecnología de Carnes, y participo en la formación de recursos humanos.
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Líneas de Investigación

Productos cárnicos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
PREBIOTICOSPROBIOTICSHEALTHY MEAT PRODUCTSPREBIOTICSPROBIOTICOSPRODUCTOS CÁRNICOS SALUDABLES
Formación Académica

2017 - 2023

Doctora en Ciencia y Tecnología de los alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2011 - 2016

Licenciada en Química

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Dirigida por:
FRIZZO, LAUREANO SEBASTIAN
Carrera Investigador
FRIZZO, Laureano Sebastian Carrera Investigador
Codirigida por:
CUFFIA, FACUNDO
Carrera Investigador
CUFFIA, Facundo Carrera Investigador
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