1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MARIA BELEN MAZZUCCO
Comunidad CONICET
MAZZUCCO, MARIA BELEN

Investigadora asistente

Especialidad
Biotecnología de levaduras
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
ESTRATEGIAS BIOTECNOLÓGICAS PARA REDUCIR LA ACIDEZ EN SIDRAS. USO DE LEVADURAS PATAGONICAS NO CONVENCIONALES.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS (PROBIEN, CONICET-UNCOMA)
Depende de
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Dirección:
BUENOS AIRES 1400, 8300 - Neuquén - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante la instancia posdoctoral me especialicé en técnicas de microbiología con aplicaciones biotecnológicas. He utilizado levaduras como agentes de biocontrol y de producción de metabolitos secundarios de interés, como las toxinas killers. He optimizado la producción de tokinas killers utilizando un residuo de la industria juguera como medio de cultivo. Mi plan de CIC, en el cual trabajo actualmente, tiene como objetivo desarrollar cultivos iniciadores de la fermentación alcohólica nativos de... Durante la instancia posdoctoral me especialicé en técnicas de microbiología con aplicaciones biotecnológicas. He utilizado levaduras como agentes de biocontrol y de producción de metabolitos secundarios de interés, como las toxinas killers. He optimizado la producción de tokinas killers utilizando un residuo de la industria juguera como medio de cultivo. Mi plan de CIC, en el cual trabajo actualmente, tiene como objetivo desarrollar cultivos iniciadores de la fermentación alcohólica nativos de la Patagonia con capacidad de consumir ácido málico para ser usados en la elaboración de sidras con características diferenciales en su calidad. Durante la instancia doctoral me especialicé en el estudio de la incidencia de las alteraciones metabólicas como la diabetes y la obesidad durante la gestación sobre el metabolismo materno, placentario, fetal y de la cría de rata.
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Líneas de Investigación

Optimización de la producción de antimicrobianos para el control biológico de levaduras contaminantes de vinos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Optimización de la producción de antimicrobianos para el control biológico de levaduras contaminantes de vinos

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.6 - Diseño molecular

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.9 - Bioprocesos
  • 6.6.12 - Fermentación
Palabras Clave
ANTIMICORBIALLEVADURASANTIMICROBIANOSCIDERSIDRAYEASTWINEVINO
Formación Académica

2011 - 2016

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2002 - 2009

Licenciada en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Dirigida por:
LOPES, CHRISTIAN ARIEL
Carrera Investigador
LOPES, Christian Ariel Carrera Investigador
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