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Comunidad CONICET

IRAPORDA, CAROLINA

Investigadora adjunta

ESPECIALIDAD:

Alimentos funcionales

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

El topinambur (Helianthus tuberosus L.) como fuente de inulina: interacción con microorganismos con potencial probiótico y aplicación en la formulación de alimentos funcionales

Lugar de Trabajo

TECNOLOGIAS DE SEMILLAS (TECSE, UNICEN) Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (UNICEN)
    • FACULTAD DE INGENIERIA
Dirección:
AV. DEL VALLE 5737, B7400JWI - Olavarría - Buenos Aires - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Propiedades funcionales, compuestos bioactivos, prebióticos y probióticos. Extracción, caracterización y aplicación de inulina de tubérculos de topinambur, estudio de su actividad prebiótica e interacción con prebióticos para la elaboración de nuevos alimentos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Alimentos funcionales - Microbiología Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
      • 2.2. Biología celular y molecular
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
    • 3. Investigación del genoma
      • 3.2. Expresión genética, investigación proteómica
    • 6. Biotecnología industrial
      • 6.12. Fermentación
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Palabras Clave

PrebióticosProbióticosAlimentos FuncionalesProbioticPrebioticFunctional Food

Formación Académica

2012 - 2016

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


Formación de Recursos Humanos en CyT

Codirectora de

Producción CyT

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