Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Bacterias probióticas,alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Biología
Tema
Innovación y diversificación en la oferta de alimentos funcionales plant based mediante el uso de bacterias ácido lácticas (BAL), para valorizar las producciones frutihortícolas regionales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Dirección: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Actualmente trabajo con probióticos y BAL aplicados al desarrollo de alimentos funcionales de base vegetal.Me he dedicado a la caracterización funcional y tecnológica de cepas con potencial interés para la industria de alimentos. Experiencia en aislamiento e identificación genética de cepas, estudios de funcionalidad (in vitro/in vivo) con énfasis en parámetros inmunológicos. Experiencia en fermentaciones y tecnologías tradicionales e innovadoras de deshidratación de cultivos como liofilización...
Actualmente trabajo con probióticos y BAL aplicados al desarrollo de alimentos funcionales de base vegetal.Me he dedicado a la caracterización funcional y tecnológica de cepas con potencial interés para la industria de alimentos. Experiencia en aislamiento e identificación genética de cepas, estudios de funcionalidad (in vitro/in vivo) con énfasis en parámetros inmunológicos. Experiencia en fermentaciones y tecnologías tradicionales e innovadoras de deshidratación de cultivos como liofilización, secado spray y secados asistidos por microondas. También incursioné en tecnología de membranas (UF y NF) para tratamiento de suero, con vistas a la valorización de este subproducto para alimentos funcionales. A la formación recibida en INLAIN e INTA se suma la experiencia adquirida en centros internacionales como UFMG (Brasil), MRI y TUM (Alemania) y Functional Food Forum (Finlandia), todas referentes en las temáticas mencionadas. Mi experticia me permite trabajar con cultivos microbianos, no sólo para industria alimentaria sino con aplicaciones biotecnológicas en general.
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Líneas de Investigación
Cultivos probióticos autóctonos de leche materna
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Producción de biomasa y dehidratación de cultivos. Aplicación de tecnología de membranas en lactosuero para producción de fracciones con valor agregad
Ingenierías y tecnologías
- Biotecnología industrial
- Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación
Estudios de funcionalidad de cepas en modelos animales
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Otras ciencias biológicas
Aislamiento e identificación genética de cepas de interés para la industria de alimentos
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.5 - Microbiología
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.12 - Fermentación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
alimentos funcionalesProbioticstecnología de alimentosprobioticosmicrobiología de alimentosFood TechnologyFood MicrobiologyFunctional Foods
Formación Académica
2010 - 2015
Doctor en Ciencias Biológicas
FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
2002 - 2010
Licenciada en Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Codirectora de:
HERNANDEZ TORRES, DINA LUZ
Becarios
HERNANDEZ TORRES, Dina Luz Becarios
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