CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Bacterias probióticas,alimentos funcionales
Scientific discipline
Process Engineering
- Biology
Topic
Innovation and diversification in the offer of non-dairy functional foods by adding value to regional fruit and vegetable productions
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
Show more information
Show less information
| Address: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Actualmente trabajo con probióticos y BAL aplicados al desarrollo de alimentos funcionales de base vegetal.Me he dedicado a la caracterización funcional y tecnológica de cepas con potencial interés para la industria de alimentos. Experiencia en aislamiento e identificación genética de cepas, estudios de funcionalidad (in vitro/in vivo) con énfasis en parámetros inmunológicos. Experiencia en fermentaciones y tecnologías tradicionales e innovadoras de deshidratación de cultivos como liofilización...
Actualmente trabajo con probióticos y BAL aplicados al desarrollo de alimentos funcionales de base vegetal.Me he dedicado a la caracterización funcional y tecnológica de cepas con potencial interés para la industria de alimentos. Experiencia en aislamiento e identificación genética de cepas, estudios de funcionalidad (in vitro/in vivo) con énfasis en parámetros inmunológicos. Experiencia en fermentaciones y tecnologías tradicionales e innovadoras de deshidratación de cultivos como liofilización, secado spray y secados asistidos por microondas. También incursioné en tecnología de membranas (UF y NF) para tratamiento de suero, con vistas a la valorización de este subproducto para alimentos funcionales. A la formación recibida en INLAIN e INTA se suma la experiencia adquirida en centros internacionales como UFMG (Brasil), MRI y TUM (Alemania) y Functional Food Forum (Finlandia), todas referentes en las temáticas mencionadas. Mi experticia me permite trabajar con cultivos microbianos, no sólo para industria alimentaria sino con aplicaciones biotecnológicas en general.
Show more
Show less
Lines of Investigation
Cultivos probióticos autóctonos de leche materna
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Producción de biomasa y dehidratación de cultivos. Aplicación de tecnología de membranas en lactosuero para producción de fracciones con valor agregad
Engineering and technologies
- Industrial biotechnology
- Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation
Estudios de funcionalidad de cepas en modelos animales
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Other biological sciences
Aislamiento e identificación genética de cepas de interés para la industria de alimentos
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Cell biology, microbiology
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.1 - Biochemistry/Biophysics
- 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.5 - Microbiology
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.12 - Fermentation
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
alimentos funcionalesProbioticstecnología de alimentosprobioticosmicrobiología de alimentosFood TechnologyFood MicrobiologyFunctional Foods
Education
2010 - 2015
Doctor en Ciencias Biológicas
FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
2002 - 2010
Licenciada en Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Co-director of:
HERNANDEZ TORRES, DINA LUZ
Scholars
HERNANDEZ TORRES, Dina Luz Scholars
Loading section
Science and Technology Production...
Loading section
Services...
Contact