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Comunidad CONICET

GOMEZ, PAULA LUISINA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Tecnologías de conservación tradicionales y emergentes

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Aplicación de nuevas tecnologías para la preservación de materiales vegetales. . Application of new technologies to preserve fruit and vegetables

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depende de
Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Mi trabajo de investigación se focaliza en la evaluación de nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos (principalmente pulsos de luz de alta intensidad, luz UV-C y ozono), aplicadas fundamentalmente a matrices vegetales. Dentro de esta temática, los estudios abarcan la evaluación reológica y estructural de los tejidos vegetales sometidos a los diferentes tratamientos, medición de la actividad de enzimas vegetales y compuestos bioactivos y la evaluación de la respuesta microbiana. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Tecnologías emergentes de conservación de alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
      • 2.3. Métodos de producción seguros

Palabras Clave

MICROBIOLOGYMICROBIOLOGíAEMERGING TECHNOLOGIESTECNOLOGIAS EMERGENTESREOLOGIAREOLOGYANTIOXIDANTSTRUCTUREESTRUCTURAANTIOXIDANTES

Formación Académica

2005 - 2010

Doctor de la Universidad de Buenos Aires

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1997 - 2003

Licenciada en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de

Producción CyT

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