1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. CECILIA GABRIELA RIVEROS
Comunidad CONICET
RIVEROS, CECILIA GABRIELA

Investigadora adjunta

Especialidad
Ciencia de Alimentos
Disciplina Científica
Ciencias Agrarias - Ciencias Agrarias
Tema
DESARROLLO DE PELÍCULAS Y COBERTURAS COMESTIBLES A PARTIR DE EXPELLER Y HARINAS PROTEICAS VEGETALES, Y ADITIVOS NATURALES. CARACTERIZACIÓN Y EFECTO EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL (IMBIV, CONICET-UNC)
Depende de
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Dirección:
AV. VELEZ SARSFIELD 299, piso 2, 5000 - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Investigadora con especial atención en la conservación de la estabilidad química y sensorial de productos con alto contenido graso mediante la aplicación de diferentes coberturas comestibles.Conocimiento de técnicas para determinar oxidación lipídica mediante ensayos químicos, caracterización de ácidos grasos por cromatografía, ensayos microbiológicos, etc.
Líneas de Investigación

Conservación de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
Edible coatingsStabilityOxidationCoberturas comestiblesEstabilidadOxidación
Formación Académica

2009 - 2012

Doctora en Ciencias Agropecuarias

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2006 - 2009

Magister en Ciencias Agropecuarias Mención Producción Vegetal

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1994 - 2005

BIOLOGA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Formación de RRHH
Codirectora de:
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