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  3. CECILIA GABRIELA RIVEROS
CONICET Community

RIVEROS, CECILIA GABRIELA

INVESTIGADOR ADJUNTO

SPECIALITY:

Ciencia de Alimentos

Scientific discipline:

Ciencias Agrarias - Ciencias Agrarias

Topic:

ELABORACIÓN DE COBERTURA COMESTIBLE CON HARINAS PROTEICAS VEGETALES Y ACEITE DE MANÍ ALTO OLEICO. PROPIEDADES MECÁNICAS Y DE BARRERA.

Workplace

INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL (IMBIV, CONICET-UNC) Depends on
Address:
AV. VELEZ SARSFIELD 299, piso 2, 5000 - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Investigadora con especial atención en la conservación de la estabilidad química y sensorial de productos con alto contenido graso mediante la aplicación de diferentes coberturas comestibles.Conocimiento de técnicas para determinar oxidación lipídica mediante ensayos químicos, caracterización de ácidos grasos por cromatografía, ensayos microbiológicos, etc. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Conservación de alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Key Words

OxidationOxidaciónEstabilidadCoberturas comestiblesEdible coatingsStability

Education

2009 - 2012

Doctora en Ciencias Agropecuarias

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2006 - 2009

Magister en Ciencias Agropecuarias Mención Producción Vegetal

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1994 - 2005

BIOLOGA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


S&T HR Training

Co-director of

Science and Technology Production

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