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  2. Comunidad CONICET
  3. ANDREA DEL LUJAN QUIBERONI
Comunidad CONICET
QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN

Investigadora principal

Especialidad
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
A) Bacteriofagos en derivados de lactosuero - estrategias para enfrentar la problemática en el sector productivo. B) Bacteriofagos en ambientes de la industria láctea - estrategias de inactivación basadas en procesos avanzados de oxidación.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueck... Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueckii, Lb casei, Lb paracasei y Leuconostoc sp., constituyendo la primera colección argentina de fagos de bacterias lácticas y probióticas. Nuestro grupo concentra una intensa actividad de investigación, tanto básica como aplicada, muy vinculada a las industrias lácteas y de fermentos, ya que este problema afecta no solo a las plantas lácteas, sino que surge durante la propagación de los cultivos para su posterior comercialización como 'starters'. Los resultados que se obtienen son alternativas dirigidas a paliar las gravísimas consecuencias de las infecciones fágicas sobre estas valiosas cepas.
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Líneas de Investigación

Microbiología de productos lácteos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
BACTERIAS LÁCTICASINDUSTRIA LÁCTEAFERMENTATIONSBACTERIOPHAGESLACTIC ACID BACTERIAFERMENTACIONESDAIRY INDUSTRYBACTERIOFAGOS
Formación Académica

1993 - 1997

Doctora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1989 - 1992

Licenciada en Química - Orientación Analítica.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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