A) Bacteriofagos en derivados de lactosuero - estrategias para enfrentar la problemática en el sector productivo. B) Bacteriofagos en ambientes de la industria láctea - estrategias de inactivación basadas en procesos avanzados de oxidación.
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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ResumenInformación suministrada por el agente en SIGEVA
Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueck...Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueckii, Lb casei, Lb paracasei y Leuconostoc sp., constituyendo la primera colección argentina de fagos de bacterias lácticas y probióticas. Nuestro grupo concentra una intensa actividad de investigación, tanto básica como aplicada, muy vinculada a las industrias lácteas y de fermentos, ya que este problema afecta no solo a las plantas lácteas, sino que surge durante la propagación de los cultivos para su posterior comercialización como 'starters'. Los resultados que se obtienen son alternativas dirigidas a paliar las gravísimas consecuencias de las infecciones fágicas sobre estas valiosas cepas.
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Líneas de Investigación
Microbiología de productos lácteos
Engineering and technologies
Other engineering and technologies
Food and beverages
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos