1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. NATALIA GISEL GRAIVER
Comunidad CONICET
GRAIVER, NATALIA GISEL

Investigadora independiente

Especialidad
Desarrollo de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Análisis de las características fisicoquímicas y funcionales de subproductos de arroz y de oleaginosas (semillas de lino) y evaluación de su potencial aplicación en la industria alimentaria para el desarrollo de alimentos funcionales.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
Ver más información Ver menos información
Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
Ver mapa
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Dirijo el Grupo de Matrices Alimentarias para Dietas Especiales (G-MADE), que desarrolla sus actividades en el CIDCA (CONICET-UNLP-CICPBA). Mi trabajo se centra en el aprovechamiento de residuos agroindustriales para obtener ingredientes y desarrollar alimentos saludables y/o funcionales, con especial énfasis en la revalorización del salvado de arroz. Poseo experiencia en el diseño y caracterización de matrices alimentarias mediante técnicas fisicoquímicas, reológicas, texturales y sensoriales,... Dirijo el Grupo de Matrices Alimentarias para Dietas Especiales (G-MADE), que desarrolla sus actividades en el CIDCA (CONICET-UNLP-CICPBA). Mi trabajo se centra en el aprovechamiento de residuos agroindustriales para obtener ingredientes y desarrollar alimentos saludables y/o funcionales, con especial énfasis en la revalorización del salvado de arroz. Poseo experiencia en el diseño y caracterización de matrices alimentarias mediante técnicas fisicoquímicas, reológicas, texturales y sensoriales, así como en la aplicación de tecnologías de conservación térmicas y no térmicas (alta presión hidrostática y ozono gaseoso). He estudiado además la criopreservación de semillas de cítricos, el comportamiento reológico de quesos de pasta hilada congelados y el modelado del curado húmedo en tejido cárneo. Actualmente oriento mi investigación a la formulación de alimentos adaptados a requerimientos nutricionales específicos y a la transferencia tecnológica al sector productivo.
Ver más Ver menos
Líneas de Investigación

Desarrollo de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
FOOD DEVELOPMENTDESARROLLO DE ALIMENTOSWASTE UTILIZATION PRESERVATIONFOOD TECHNOLOGYAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOS AGOINDUSTRIALESCONSERVACIÓNTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Formación Académica

2000 - 2006

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1993 - 1998

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
Cargando sección Producción CyT...
Cargando sección Oferta Tecnológica...
Contacto
Enviar Mensaje