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Comunidad CONICET
TORRES, SEBASTIAN

Investigador independiente

Especialidad
Alimentos vegetales fermentados
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ciencias Agrarias
Tema
Aprovechamiento biotecnológico de frutos nativos del Noroeste Argentino. Desarrollo de alimentos vegetales fermentados funcionales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE BIOPROSPECCION Y FISIOLOGIA VEGETAL (INBIOFIV, CONICET-UNT)
Depende de
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Dirección:
SAN LORENZO 1469, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Dr. en Bioquímica (UNT) e Investigador Independiente de CONICET en INBIOFIV (CONICET-UNT). Con experiencia en el desarrollo de alimentos funcionales, alimentos vegetales fermentados y alimentos con propiedades probióticas. Experticia en el aislamiento y selección de bacterias autóctonas de vegetales con propiedades probióticas y starters. Además, experiencia en biotecnología, microbiología, fitoquímica, biocatálisis y purificación de proteínas.
Líneas de Investigación

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Aprovechamiento biotecnológico de frutos nativos del Noroeste Argentino

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Bioquímica y biología molecular (ídem 3.1.10)

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ciencias médicas y de la salud

  • Biotecnología de la salud
  • Biotecnología relacionada con la salud

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ingenierías y tecnologías

  • Biotecnología industrial
  • Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Aprovechamiento biotecnológico de frutos nativos del Noroeste Argentino

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Bioquímica y biología molecular (ídem 3.1.10)

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Diseño de alimentos vegetales fermentados

Ciencias médicas y de la salud

  • Biotecnología de la salud
  • Biotecnología relacionada con la salud
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
Palabras Clave
ALIMENTOS VEGETALES FERMENTADOSALIMENTOS FUNCIONALESPROBIOTICOS BACTERIAS LACTICASFERMENTED VEGETABLE FOODSFUNCTIONAL FOODSPROBIOTICSLACTIC ACID BACTERIABACILLUS
Formación Académica

2000 - 2007

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1992 - 1998

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

Formación de RRHH
Director de:
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