Comunidad CONICET
Investigadora independiente
Especialidad
ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Formulación de galletitas saludables (con alto contenido de proteínas y fibra) con la incorporación de antioxidantes naturales
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Dirección: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Me dedico fundamentalmente al desarrollo de galletitas saludables. Estudio como influyen las condiciones de horneado en la gelatinización del almidón. Estudios de digestibilidad in vitro de almidón. He estudiado composición de harinas obtenidas a partir de piñones de Araucaria (A. angustifolia y A. araucana) y de vainas de algarrobo (Prosopis alba). Técnicas: composición de alimentos en general,DSC,SDS-PAGE,colorimetrías, volumetrías, técnicas enzimáticas, etc.
Líneas de Investigación
Galletitas saludables
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
DIGESTIBILIDAD DE ALMIDONGALLETITASBISCUITSSTARCHSTARCH DIGESTIBILITYALMIDON
Formación Académica
1999 - 2004
Licenciada en Ciencias Farmacéuticas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1992 - 2000
Bioquímica
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
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