MESTRE FURLANI, MARÍA VICTORIA

Investigadora asistente

ESPECIALIDAD:

Microbiología Cervecera

Disciplina Científica:

Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos - Biología

Tema:

Inoculaciones secuenciales de levaduras no-Saccharomyces nativas y Saccharomyces cerevisiae comerciales como medio de diferenciación productiva en la elaboración de cerveza artesanal.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA Depende de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN JUAN (UNSJ)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Dirección:
	AV. LIBERTADOR GRAL SAN MARTIN 1109, 5400 - San Juan - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Ingeniera Agrónoma, egresada en INTA-UNSJ 03/2014. Doctora en Agronomía egresada de la UNCuyo 03/19. Manejo de Microbiología celular y molecular aplicada a la industria del vino y cerveza, selección de levaduras enológicas y cerveceras, manejo de procesos de vinificación a escala laboratorio y escala piloto con diferentes técnicas de fermentación, uso de herramientas estadísticas y de modelado matemático. Vinculación con la industria enológica y cervecera mediante asesoramiento en el proceso fermentativo y control de calidad. Docencia en las cátedras de Microbiología General y Agrícola de las carreras Ing. en Alimentos y Agronómica respectivamente. Docente de la catedra de enología de Ing. Agronómica. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Microbiología de bebidas fermentadas Ingenierías y tecnologías - Biotecnología industrial - Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación

Capacidades Tecnológicas

6. Ciencias biológicas

2. Biología / Biotecnología

2.5. Microbiología

6. Biotecnología industrial

6.12. Fermentación

Palabras Clave

levaduras nativasvinoreducción de etanolnative yeastswineethanol reductioncervezabeer

Formación Académica

2014 - 2019

Doctor en Agronomía

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

2006 - 2014

Ingeniero Agrónomo

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN JUAN

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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