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  2. Comunidad CONICET
  3. MALENA MOIRAGHI
Comunidad CONICET
MOIRAGHI, MALENA

Investigadora adjunta

Especialidad
Cerales/Harinas/Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Tema 2: Estudio comparativo de las características fisicoquímicas y sensoriales de papas obtenidas bajo dos manejos productivos diferentes.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Depende de
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Dirección:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
A lo largo de mi carrera académica, he adquirido conocimientos y experiencia en el área de alimentos, especialmente en derivados de cereales. Formo parte de una unidad de investigación dedicada al estudio, desarrollo y diseño de productos derivados de cereales y oleaginosas. Nuestro trabajo incluye el estudio del efecto de la tecnología de cultivo sobre la composición y calidad de los granos, la obtención de nuevos productos, ingredientes y formulaciones, la determinación de la composición de a... A lo largo de mi carrera académica, he adquirido conocimientos y experiencia en el área de alimentos, especialmente en derivados de cereales. Formo parte de una unidad de investigación dedicada al estudio, desarrollo y diseño de productos derivados de cereales y oleaginosas. Nuestro trabajo incluye el estudio del efecto de la tecnología de cultivo sobre la composición y calidad de los granos, la obtención de nuevos productos, ingredientes y formulaciones, la determinación de la composición de alimentos de cereales, la utilización de nuevos aditivos y el análisis de las propiedades físicas, químicas y funcionales de ingredientes y productos. Durante mi posgrado, me especialicé en la calidad de trigos blandos. Actualmente, mi investigación se centra en los componentes bioactivos y la capacidad prebiótica de harinas de grano entero de trigos panaderos y en la obtención de biogeles. Recientemente, he comenzado a estudiar el efecto del manejo a campo sobre la calidad de trigos y las características de la papa.
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Líneas de Investigación

Agroalimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
ceralesalimentoscalidad hortalizasfoodcerealvegetable
Formación Académica

2008 - 2013

Doctor en Ciencias Agropecuarias

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1999 - 2004

Licenciado en Química

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

Formación de RRHH
Directora de:
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