Comunidad CONICET
Investigador adjunto
Especialidad
Ingenieria de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Matemática
Tema
Desarrollo, evaluación y optimización de técnicas combinadas con radiofrecuencia y microondas para el procesamiento de alimentos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA (CCT LA PLATA)
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CS.EXACTAS
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| Dirección: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Estudio y optimización del procesamiento de alimentos utilizando microondas a través de la experimentación, modelado y simulación de los complejos mecanismos de transferencia de materia, cantidad de movimiento y energía. El trabajo de simulación computacional es llevado adelante usando MATLAB y COMSOL Multiphysics. Los procesos estudiados incluyen calentamiento dieléctrico, pasteurización con microondas, deshidratación y secado combinado utilizando microondas. Los procesos mejorados incluyen se...
Estudio y optimización del procesamiento de alimentos utilizando microondas a través de la experimentación, modelado y simulación de los complejos mecanismos de transferencia de materia, cantidad de movimiento y energía. El trabajo de simulación computacional es llevado adelante usando MATLAB y COMSOL Multiphysics. Los procesos estudiados incluyen calentamiento dieléctrico, pasteurización con microondas, deshidratación y secado combinado utilizando microondas. Los procesos mejorados incluyen secado de granos con microondas-lecho fluidizado, deshidratación osmótica-microondas, pasteurización de alimentos líquidos por microondas.
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Líneas de Investigación
Modelado y Simulación del Procesamiento de Alimentos (frutas, hortalizas, alimentos compuestos y bebidas)
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Utilización de simuladores modulares para la resolución de balances macroscópicos de materia y energía
Ingenierías y tecnologías
- Ingeniería química
- Ingeniería de procesos químicos
Aplicación de los Métodos de Diferencias Finitas y Elementos Finitos a la Resolución de Ecuaciones Diferenciales Parciales (balances microscópicos)
Ciencias naturales y exactas
- Matemáticas
- Matemática aplicada
Generación de Códigos Propios (MATLAB) para la resolución matemática de sistemas complejos
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias de la computación e información
- Ciencias de la computación
Capacidades Tecnológicas
2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
2.2 - Producción industrial
- 2.2.3 - Secado
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
DESHIDRATACIONPASTEURIZATIONSIMULATIONMODELLINGCALENTAMIENTOENGINEERINGFOODOSMOSISDIELECTRIC PROPERTIESPROPIEDADES DIELECTRICASHEATINGPASTEURIZACIONMICROONDASSIMULACIONMODELADOMICROWAVESDEHYDRATION INGENIERIAALIMENTOS
Formación Académica
2008 - 2013
Doctor en Ingeniería
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2003 - 2007
Ingeniero en Industrias de la Alimentación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
1997 - 2000
Bromatólogo
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO
Codirector de:
MERCATANTE, MARÍA DEL MILAGRO
Becarios
MERCATANTE, María Del Milagro Becarios
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Contacto