CONICET Community
Independent researcher
Speciality
Ingeniería - Tecnología de Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
- Process Engineering
Topic
Modelling and simulation of volumetric heating techniques for meat products
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Durante mi desarrollo profesional me focalicé en el modelado, simulación y optimización de procesos en la industria alimenticia descritos por transferencias difusivas de materia y energía, aplicados a la cocción de productos cárneos. Estos fenómenos determinan los tiempos de procesamiento, los rendimientos alcanzados, y junto al consumo energético de los equipos permiten obtener la eficiencia energética del proceso. Al mismo tiempo, acoplé a las simulaciones modelos de variación de índices de c...
Durante mi desarrollo profesional me focalicé en el modelado, simulación y optimización de procesos en la industria alimenticia descritos por transferencias difusivas de materia y energía, aplicados a la cocción de productos cárneos. Estos fenómenos determinan los tiempos de procesamiento, los rendimientos alcanzados, y junto al consumo energético de los equipos permiten obtener la eficiencia energética del proceso. Al mismo tiempo, acoplé a las simulaciones modelos de variación de índices de calidad para obtener una descripción más general del proceso. Para la simulación de estos procesos he estudiado diferentes técnicas numéricas, como así también técnicas de procesamiento de imágenes y modelado geométrico para obtener la forma de los alimentos a usar en las simulaciones. Simultáneamente estudie diferentes técnicas de optimización, para usar los modelos desarrollados en la búsqueda de soluciones óptimas a distintos problemas. Actualmente estudio métodos de calentamiento volumétricos para mejorar la eficiencia energética del horneado, aplicado a productos cárneos y panificados.
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Lines of Investigation
Modelado y simulación de técnicas de calentamiento volumétricas de productos cárneos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
4 - Energy
4.8 - Energy Efficiency
Key Words
MEAT PRODUCTSOPTIMIZATIONSIMULATIONMODELLINGPRODUCTOS CÁRNEOSOPTIMIZACIÓNSIMULACIÓNMODELADO
Education
2004 - 2010
Doctor de la Universidad Nacional de Quilmes, Mención Ciencias Básicas y Aplicadas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
1999 - 2004
Diplomado en Ciencia y Tecnología / Técnico Laboratorista Universitario
UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
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