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  3. ROCÍO CORFIELD
Comunidad CONICET
CORFIELD, ROCÍO

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DISEÑO DE INGREDIENTES ALIMENTARIOS SIMBIÓTICOS CON POTENCIAL FUNCIONAL: ROL DE SU EFECTO POSTBIÓTICO Y SU APLICACIÓN EN UN ALIMENTO MODELO
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Durante mi doctorado obtuve amplia experiencia en el desarrollo y formulación de golosinas saludables a partir de diferentes frutas utilizando edulcorantes alternativos no calóricos y en la producción de ingredientes con potencial funcionalidad, como polvos secados por spray o liofilización a partir de extractos ricos en compuestos bioactivos y micro/nano encapsulación de ácido fólico con diferentes matrices. En cuanto a metodologías de estudio, domino técnicas fisicoquímicas (acidez, humedad, ... Durante mi doctorado obtuve amplia experiencia en el desarrollo y formulación de golosinas saludables a partir de diferentes frutas utilizando edulcorantes alternativos no calóricos y en la producción de ingredientes con potencial funcionalidad, como polvos secados por spray o liofilización a partir de extractos ricos en compuestos bioactivos y micro/nano encapsulación de ácido fólico con diferentes matrices. En cuanto a metodologías de estudio, domino técnicas fisicoquímicas (acidez, humedad, aw, det. de proteínas, det. de grasas, cenizas, color, etc.). También tengo amplia experiencia en determinación de compuestos bioactivos (ABTS, FRAP, DPPH, Cuant. de polifenoles totales, Cuant. de antocianinas monoméricas, etc.), en estudios de bioaccesibilidad mediante digestión in vitro y células Caco-2, cuant. de ácido fólico mediante el crecimiento de L. Casei BL23, entre otras; y en estudios sensoriales cualitativos y cuantitativos. Por otro lado, las investigaciones referidas a mi postdoc, me han generado experiencia en el desarrollo de ingredientes a partir de probióticos y prebióticos.
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Líneas de Investigación

Desarrollo de golosinas e ingredientes

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Desarrollo de golosinas e ingredientes

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
BIOACTIVE COMPOUNDSINGREDIENTSCOMPUESTOS BIOACTIVOSDESHIDRATACIÓN PROBIOTICS AND PREBIOTICSPROBIOTICOS Y PREBIOTICOSINGREDIENTESDEHYDRATION
Formación Académica

2016 - 2021

Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el Área de Química Industrial)

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2009 - 2016

Licenciado en Bromatología

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

Formación de RRHH
Dirigida por:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Carrera Investigador
SCHEBOR, Carolina Claudia Carrera Investigador
Codirigida por:
PEREZ, OSCAR EDGARDO
Carrera Investigador
PEREZ, Oscar Edgardo Carrera Investigador
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