MARINA CZERNER - CONICET

CZERNER, MARINA

Independent researcher

Speciality

Ciencia e Ingeniería de Productos Pesqueros

Scientific discipline

Food engineering and Biotechnology - Process Engineering

Topic

Strategies for adding value to fish resource and by-products.

Workplace

GRUPO DE INV. PRESERVACION Y CALIDAD DE ALIMENTOS (GIPCAL, CIC)

Dependencies

COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
INSTITUTO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y AMBIENTE

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Address:

AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

Summary Information provided by the agent in SIGEVA

Durante la formación doctoral me he capacitado en procesos de conservación de pescado y en distintas técnicas de análisis (físicas, químicas, microbiológicas, estadísticas) aplicadas a productos pesqueros así como he adquirido considerable experiencia en técnicas de Evaluación Sensorial. Posteriormente, he recibido entrenamiento Postdoctoral en la utilización de metodologías de determinación de propiedades mecánicas de sólidos blandos (comportamiento tensión-deformación, tenacidad a la fractur... Durante la formación doctoral me he capacitado en procesos de conservación de pescado y en distintas técnicas de análisis (físicas, químicas, microbiológicas, estadísticas) aplicadas a productos pesqueros así como he adquirido considerable experiencia en técnicas de Evaluación Sensorial. Posteriormente, he recibido entrenamiento Postdoctoral en la utilización de metodologías de determinación de propiedades mecánicas de sólidos blandos (comportamiento tensión-deformación, tenacidad a la fractura, nanoindentación), específicamente hidrogeles. Los principales intereses en investigación incluyen el estudio y desarrollo de alternativas de procesamiento de productos pesqueros convencionales y no convencionales, así como también el estudio de la relación de la textura de los alimentos con sus propiedades mecánicas, fisicoquímicas y estructurales.

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Lines of Investigation

Propiedades mecánicas y texturales

Engineering and technologies

Materials engineering
Other materials engineering

Productos Pesqueros

Engineering and technologies

Other engineering and technologies
Food and beverages

Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.1.4 - Food Processing
8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

8.2.1 - Detection and Analysis methods
8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

PROCESAMIENTO DE PESCADOEVALUACION SENSORIALTEXTURAPROPIEDADES MECÁNICASMATERIALES BLANDOSFISH PROCESSINGSENSORY ASSESSMENTSOFT-MATERIALSTEXTUREMECHANICAL PROPERTIES

Education

2005 - 2011

Doctor en Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1999 - 2003

Ingeniero en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA