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  3. MARIA VICTORIA TRAFFANO SCHIFFO
CONICET Community
TRAFFANO SCHIFFO, MARIA VICTORIA

Adjunctive researcher

Speciality
Ingeniería aplicada a productos y procesos alimentarios
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Revaluation of cowpea from NEA: peptide fractions and phenols encapsulated in hydrogels and the effecto of starch as a filler
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO (IQUIBA-NEA, CONICET-UNNE)
Dependencies
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Address:
AV. LIBERTAD 5460, 3400 - Corrientes - Argentina
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La Dra. Ma. Victoria Traffano Schiffo es investigadora adjunta de CONICET y docente en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRRe). Posee amplia experiencia en la encapsulación de compuestos bioactivos en matrices de hidrogeles de alginato-Ca(II), con y sin el agregado de excipientes y estudios de estabilidad, análisis fisicoquímicos y de movilidad molecular. Por otro lado, ha trabajado en el diseño y desarrollo de sensores basados en la espectroscopia dieléctrica para el control y monitoriz... La Dra. Ma. Victoria Traffano Schiffo es investigadora adjunta de CONICET y docente en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRRe). Posee amplia experiencia en la encapsulación de compuestos bioactivos en matrices de hidrogeles de alginato-Ca(II), con y sin el agregado de excipientes y estudios de estabilidad, análisis fisicoquímicos y de movilidad molecular. Por otro lado, ha trabajado en el diseño y desarrollo de sensores basados en la espectroscopia dieléctrica para el control y monitorización en línea de productos y procesos. Posee experiencia en la aplicación de termodinámica en secado por aire caliente y deshidratación osmótica. Actualmente, se encuentra trabajando en la extracción de antioxidantes de la vigna unguiculata de la biomasa del NEA, su caracterización y encapsulación en hidrogeles de distinta movilidad molecular a fin de su conservación y posterior incorporación a alimentos.
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Lines of Investigation

ENCAPSULACIÓN, HIDROGELES

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

ESPECTROSCOPIA DIELECTRICA, SENSORES, ESPECTROFOTOMETRIA

Natural and exact sciences

  • Physical sciences
  • Other physical sciences

TERMODINÁMICA, ANÁLISIS DE PROCESOS Y PRODUCTOS

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.2 - Industrial Manufacture

  • 2.2.3 - Drying

2.3 - Process control and logistics

  • 2.3.4 - Process automation
  • 2.3.5 - Prototypes, trials and pilot schemes

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
SAXSMEATVEGETAL TISSUESCOMPUESTOS BIOACTIVOSCARNESBIOACTIVE COMPOUNDSTEJIDOS VEGETALESANTIOXIDANTSBIOMASSANTIOXIDANTESBIOMASASENSORSTHERMAL TREATMENTSCOLOIDAL SYSTEMSDIELECTRIC SPECTROSCOPYESPECTROSCOPIA DIELECTRICAENCAPSULATIONSENSORESFOODTRATAMIENTOS TÉRMICOSALIMENTOSSISTEMAS COLOIDALES ENCAPSULACIÓN
Education

2012 - 2017

DOCTORA EN EL PROGRAMA OFICIAL DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (R.D. 1393/2007)

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA

2004 - 2009

Ingeniera en Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA TECNOLOGIA Y ARQUITECTURA, UNIVERSIDAD DE LA CUENCA DEL PLATA

HR Training
Director of:
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