1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MARIA VICTORIA TRAFFANO SCHIFFO
Comunidad CONICET
TRAFFANO SCHIFFO, MARIA VICTORIA

Investigadora adjunta

Especialidad
Ingeniería aplicada a productos y procesos alimentarios
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Extracción de antioxidantes del caupí (Vigna unguiculata): conservación en hidrogeles y estudio de la digestión/fermentación in vitro
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO (IQUIBA-NEA, CONICET-UNNE)
Depende de
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Dirección:
AV. LIBERTAD 5460, 3400 - Corrientes - Argentina
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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS PARA EL DESARROLLO (IIAD, UPV)
Depende de
  • UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA
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Dirección:
CAMINO DE VERA 00, piso 3, 46022 - Valencia - España
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
La Dra. Ma. Victoria Traffano Schiffo es investigadora adjunta de CONICET y docente en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRRe). Posee amplia experiencia en la encapsulación de compuestos bioactivos en matrices de hidrogeles de alginato-Ca(II), con y sin el agregado de excipientes y estudios de estabilidad, análisis fisicoquímicos y de movilidad molecular. Por otro lado, ha trabajado en el diseño y desarrollo de sensores basados en la espectroscopia dieléctrica para el control y monitoriz... La Dra. Ma. Victoria Traffano Schiffo es investigadora adjunta de CONICET y docente en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRRe). Posee amplia experiencia en la encapsulación de compuestos bioactivos en matrices de hidrogeles de alginato-Ca(II), con y sin el agregado de excipientes y estudios de estabilidad, análisis fisicoquímicos y de movilidad molecular. Por otro lado, ha trabajado en el diseño y desarrollo de sensores basados en la espectroscopia dieléctrica para el control y monitorización en línea de productos y procesos. Posee experiencia en la aplicación de termodinámica en secado por aire caliente y deshidratación osmótica. Actualmente, se encuentra trabajando en la extracción de antioxidantes de la vigna unguiculata de la biomasa del NEA, su caracterización y encapsulación en hidrogeles de distinta movilidad molecular a fin de su conservación y posterior incorporación a alimentos.
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Líneas de Investigación

ENCAPSULACIÓN, HIDROGELES

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

ESPECTROSCOPIA DIELECTRICA, SENSORES, ESPECTROFOTOMETRIA

Natural and exact sciences

  • Physical sciences
  • Other physical sciences

TERMODINÁMICA, ANÁLISIS DE PROCESOS Y PRODUCTOS

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.2 - Producción industrial

  • 2.2.3 - Secado

2.3 - Control de procesos y logística

  • 2.3.4 - Automatización de procesos
  • 2.3.5 - Prototipos, ensayos y proyectos piloto

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
SAXSMEATVEGETAL TISSUESCOMPUESTOS BIOACTIVOSCARNESBIOACTIVE COMPOUNDSTEJIDOS VEGETALESANTIOXIDANTSBIOMASSANTIOXIDANTESBIOMASASENSORSTHERMAL TREATMENTSCOLOIDAL SYSTEMSDIELECTRIC SPECTROSCOPYESPECTROSCOPIA DIELECTRICAENCAPSULATIONSENSORESFOODTRATAMIENTOS TÉRMICOSALIMENTOSSISTEMAS COLOIDALES ENCAPSULACIÓN
Formación Académica

2012 - 2017

DOCTORA EN EL PROGRAMA OFICIAL DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (R.D. 1393/2007)

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA

2004 - 2009

Ingeniera en Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA TECNOLOGIA Y ARQUITECTURA, UNIVERSIDAD DE LA CUENCA DEL PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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