CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
Ingeniería en Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Pilot-scale production of prebiotics and their incorporation into foods matrices destined to infants and older adults.Optimization and simulation of their production and conservation.
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Evaluación, análisis de parámetros de procesos en la industria de alimentos. Temperatura de operación, rendimiento, consumo energético, tiempos de operación, transferencia de materia y energía. Análisis de la calidad del producto final obtenido utilizando técnicas de caracterización físicas: textura, densidad, pérdida de peso; análisis de imágenes, colorímetro, ecofgrafía. Estudio de la calidad sensorial. Estudio y optimización de reacciones de síntesis enzimáticas. Escala piloto. Caracterizaci...
Evaluación, análisis de parámetros de procesos en la industria de alimentos. Temperatura de operación, rendimiento, consumo energético, tiempos de operación, transferencia de materia y energía. Análisis de la calidad del producto final obtenido utilizando técnicas de caracterización físicas: textura, densidad, pérdida de peso; análisis de imágenes, colorímetro, ecofgrafía. Estudio de la calidad sensorial. Estudio y optimización de reacciones de síntesis enzimáticas. Escala piloto. Caracterización de azúcares por HPLC y FTIR.
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Lines of Investigation
Sintesis Enzimatica, prebióticos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Mass and Energy transfer PrebioticosProcess analysis and optimization Product qualityAnálisis y optimización de procesosCalidad de productoTransferencia de materia y EnergíaPrebiotics
Education
2010 - 2015
Doctora en Ingeniería
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2009
Ingeniera en Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
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