1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. JUDITH ARACELI PIERMARIA
Comunidad CONICET
PIERMARIA, JUDITH ARACELI

Investigadora adjunta

Especialidad
Bioquimica - Bioquimica de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Alimentos funcionales conteniendo microorganismos probióticos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
Ver más información Ver menos información
Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
Ver mapa
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Evaluación de composición y alteraciones de alimentos. Análisis de propiedades funcionales de polímeros. Evaluación reológica de diferentes materiales (fluidos, geles, materiales flexibles) mediante la utilización de reómetro y/o texturómetro. Técnicas de microbiología, manejo de bacterias ácido lácticas y levaduras, evaluación de su potencialidad probiótica. Desarrollo de películas geles y materiales comestibles a partir de biopolímeros. Evaluación de propiedades microestructurales, mecánicas ... Evaluación de composición y alteraciones de alimentos. Análisis de propiedades funcionales de polímeros. Evaluación reológica de diferentes materiales (fluidos, geles, materiales flexibles) mediante la utilización de reómetro y/o texturómetro. Técnicas de microbiología, manejo de bacterias ácido lácticas y levaduras, evaluación de su potencialidad probiótica. Desarrollo de películas geles y materiales comestibles a partir de biopolímeros. Evaluación de propiedades microestructurales, mecánicas y de barrera de películas.Inclusión de microorganismos probióticos a matrices alimentarias. Evaluación de viabilidad de microorganismos y valoración de la sobrevida a condiciones de almacenamiento o gastrointestinales in vitro.
Ver más Ver menos
Líneas de Investigación

Probióticos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Biopolímeros

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.8 - Biopolímeros
  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
EDIBLE FILMSPROBIOTICSBIOPOLYMERSFUNCTIONAL PROPERTIESPELÍCULAS COMESTIBLESPROBIOTICOSBIOPOLÍMEROSPROPIEDADES FUNCIONALES
Formación Académica

2005 - 2008

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1990 - 2003

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1990 - 2000

Químico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
Cargando sección Producción CyT...
Cargando sección Oferta Tecnológica...
Contacto
Enviar Mensaje