1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. GERARDO ANIBAL LEOTTA
Comunidad CONICET
LEOTTA, GERARDO ANIBAL

Investigador principal

Especialidad
Escherichia coli productor de toxina Shiga
Disciplina Científica
Veterinaria
Tema
Seguridad Alimentaria en la cadena de producción de la carne bovina de Argentina.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Depende de
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Dirección:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Desarrollo y validación de técnicas para la detección y caracterización de bacterias transmitidas por alimentos. Aplicación de estas técnicas en el programa "Carnicerías Saludables" realizado con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Detección y caracterización de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en la cadena de producción de la carne bovina. Evaluaciones cuantitativas de riesgo: "riesgo de listeriosis por consumo de chacinados y salazones", "evaluación cuanti... Desarrollo y validación de técnicas para la detección y caracterización de bacterias transmitidas por alimentos. Aplicación de estas técnicas en el programa "Carnicerías Saludables" realizado con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Detección y caracterización de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en la cadena de producción de la carne bovina. Evaluaciones cuantitativas de riesgo: "riesgo de listeriosis por consumo de chacinados y salazones", "evaluación cuantitativa de riesgo de SUH por consumo de carne bovina en Argentina". Trabajo colaborativo con diferentes instituciones y con empresas para resolver problemáticas relacionadas con enfermedades bacterianas transmitidas por alimentos. Nuestra mayor experiencia es con alimentos cárnicos de origen bovino, aviar y porcino. En todos los casos se trata de lograr un abordaje integral bajo el concepto "de la granja a la mesa". Actualmente asesor técnico del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas mediante convenio CONICET-Consorcio ABC.
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Líneas de Investigación

Seguridad Alimentaria

Ciencias agrícolas

  • Ciencias veterinarias
  • Otras ciencias veterinarias
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

9 - Mediciones y normas

9.6 - Normas

  • 9.6.1 - Normas de calidad
Palabras Clave
qualitycalidadbacteriafood microbiologyFood safetybacteriasMicrobiología de alimentosSeguridad alimentaria
Formación Académica

2004 - 2006

Magister en Microbiología Molecular

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

2002 - 2005

Doctor en Ciencias Veterinarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1998 - 2004

Bacteriólogo Clínico e Industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1989 - 1996

Médico Veterinario

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Director de:
COSTA, MAGDALENA
Carrera Investigador

COSTA, Magdalena Carrera Investigador

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