Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Alimentos Funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de Procesos
Tema
Fermentación de orujos de vino por bacterias lácticas para el desarrollo de ingredientes funcionales para mejorar la salud humana durante el envejecimiento
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA Y ALIMENTARIA
(INBIOFAL, CONICET-UNT)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN
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| Dirección: |
| AV. KIRCHNER 1900, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
MSc (c) en Bioquímica y Biología Molecular de la UPCH, Ingeniero en Alimentos de la UNFV. Con experiencia en análisis químico, sensorial, microbiológico e instrumental en alimentos. Desarrollo de investigación en concentrados proteicos de anchoveta, surimi de anchoveta, calamar y vida útil de recursos hidrobiológicos. Experiencia en preparación y caracterización de componentes bioactivos de recursos acuáticos. Experiencia en bioprospección microbiana de enzimas. Extracción y caracterización de ...
MSc (c) en Bioquímica y Biología Molecular de la UPCH, Ingeniero en Alimentos de la UNFV. Con experiencia en análisis químico, sensorial, microbiológico e instrumental en alimentos. Desarrollo de investigación en concentrados proteicos de anchoveta, surimi de anchoveta, calamar y vida útil de recursos hidrobiológicos. Experiencia en preparación y caracterización de componentes bioactivos de recursos acuáticos. Experiencia en bioprospección microbiana de enzimas. Extracción y caracterización de compuestos bioactivos de cáscaras de café. Extracción y Fermentación de proteínas vegetales. Crianza de Tenebrio molitor. Evaluación de actividades enzimáticas y desarrollo de zimogramas (actividades lipolitica, proteolítica, celulolítica, amilolítica) en dos fenotipos de Tenebrio molitor.
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Líneas de Investigación
Caracterización y Desarrollo de productos bioactivos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Caracterización y Desarrollo de productos bioactivos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.9 - Tecnología de enzimas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.8 - Biopolímeros
- 6.6.9 - Bioprocesos
- 6.6.10 - Biosurfactantes
- 6.6.12 - Fermentación
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Compuestos BioactivosBiotecnología de alimentosRecursos marinos y agroindustrialesBioactive compoundsFood biotechnologyMarine and agro-industrial resources
Formación Académica
2023 - 2023
Programa de especializacion en Biotecnologia
UNIVERSIDAD DE PIURA
2020 - 2020
Diplomado en Filosofía de la Ciencia, mención Filosofía de la Biología
FACULTAD DE HUMANIDADES, UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO
2012 - 2013
Diplomado en Nutricion aplicado a Enfermedades Cronicas no transmisibles
UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA
2003 - 2007
Ingenierio de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Dirigido por:
ARENA, MARIO EDUARDO
Carrera Investigador
ARENA, Mario Eduardo
Carrera Investigador
Codirigido por:
ALBERTO, MARIA ROSA
Carrera Investigador
ALBERTO, Maria Rosa
Carrera Investigador
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