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  3. ANALIA BELEN GARCIA LOREDO
CONICET Community
GARCIA LOREDO, ANALIA BELEN

Independent researcher

Speciality
Preservación y calidad de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Valorization of some fish species and discards from industrial processing through the development of foods with high nutritional value
Workplace
GRUPO DE INV. PRESERVACION Y CALIDAD DE ALIMENTOS (GIPCAL, CIC)
Dependencies
  • COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
  • INSTITUTO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y AMBIENTE
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Address:
AV.JUAN B.JUSTO 4302, 7600 - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina
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He desarrollado experiencia sobre tejidos vegetales (frutas y jugos símil frescos) mínimamente procesados utilizando tecnologías de conservación tradicionales (deshidratación osmótica, impregnación al vacío y escaldado) e innovadoras (pulsos de luz UV/C, luz UV/C, ozono). A partir del 2016, incorpore productos pesqueros como una nueva matriz alimentaria de estudio haciendo desarrollo de productos con valor agregado combinando diferentes tecnologías de obstáculo.Estudio de las propiedades reoló... He desarrollado experiencia sobre tejidos vegetales (frutas y jugos símil frescos) mínimamente procesados utilizando tecnologías de conservación tradicionales (deshidratación osmótica, impregnación al vacío y escaldado) e innovadoras (pulsos de luz UV/C, luz UV/C, ozono). A partir del 2016, incorpore productos pesqueros como una nueva matriz alimentaria de estudio haciendo desarrollo de productos con valor agregado combinando diferentes tecnologías de obstáculo.Estudio de las propiedades reológicas a grandes y bajas deformaciones. Análisis sensorial con consumidores y a través de un panel entrenado en textura. Análisis de la estructura del tejido a través de microscopia óptica y de transmisión de barrido. Mediciones de las propiedades ópticas. Análisis de los cambios en la movilidad y distribución del agua por espectroscopi. Aplicación de microbiología básica y predictiva. Aplicación de técnicas estadísticas multivariadas.
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Lines of Investigation

Preservación de productos pesqueros mediante tecnología de obstáculos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Conservación de frutas utilizando tecnologías no térmicas.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.5 - Microbiology
  • 6.2.9 - Enzyme Technology

7 - Agriculture and Marine Resources

7.3 - Resources of the Sea, Fisheries

  • 7.3.2 - Fish/Fisheries/Fishing Technology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
Tecnologías no térmicas reológia y textura estructura No thermal technologiestexture and rheogical properties structure
Education

2007 - 2011

Doctora de la Universidad de Buenos Aires area: Quimica industrial

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2001 - 2006

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

HR Training
Director of:
Co-director of:
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