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  2. Comunidad CONICET
  3. ELISA CARMEN ALE
Comunidad CONICET
ALE, ELISA CARMEN

Investigadora adjunta

Especialidad
Bacterias lácticas productoras de exopolisacáridos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Lactobacilos autóctonos para la elaboración de alimentos fermentados (de base vegetal y láctea) destinados a adultos mayores: Aspectos funcionales y tecnológicos.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Soy investigadora asistente de CONICET y mi área de trabajo se enfoca en la aplicación de bacterias lácticas productoras de exopolisacáridos (EPS) en alimentos, abarcando el estudio de las propiedades reológicas y funcionales (modelos in vivo e in vitro). Durante mi carrera tuve la posibilidad de formarme con referentes en el tema mediante distintas becas. Recibí una beca de intercambio doctoral AMIDILA (Erasmus Mundus) que me permitió trabajar con el Prof. McSweeney y Prof. O Toole (ambos de U... Soy investigadora asistente de CONICET y mi área de trabajo se enfoca en la aplicación de bacterias lácticas productoras de exopolisacáridos (EPS) en alimentos, abarcando el estudio de las propiedades reológicas y funcionales (modelos in vivo e in vitro). Durante mi carrera tuve la posibilidad de formarme con referentes en el tema mediante distintas becas. Recibí una beca de intercambio doctoral AMIDILA (Erasmus Mundus) que me permitió trabajar con el Prof. McSweeney y Prof. O Toole (ambos de UCC, Irlanda), y una beca Fulbright postdoctoral gracias a la cual pude colaborar con el Prof. Lucey y Prof. Bolling (UW-Madison, Estados Unidos). Fui directora de tres proyectos de investigación que se orientan a la incorporación de distintas matrices vegetales para la elaboración de alimentos fermentados funcionales destinados a la tercera edad, y actualmente me encuentro realizando un postdoctorado en la UW-Madison.
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Líneas de Investigación

Funcionalidad en alimentos de bacterias lácticas y bifidobacterias

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
TECHNOLOGICAL PROPERTIESLACTIC ACID BACTERIAFERMENTED FOODPROPIEDADES TECNOLÓGICASEXOPOLISACÁRIDOSBACTERIAS LÁCTICASALIMENTOS FERMENTADOSEXOPOLYSACCHARIDES
Formación Académica

2013 - 2018

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2006 - 2012

Licenciada en Biotecnología

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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