Comunidad CONICET
Investigador asistente
Especialidad
Procesamiento y Conservación de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Aprovechamiento de los subproductos de agro-industrias frutícolas Rionegrinas, como fuente de diferentes compuestos de interés.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO
(CIT RIO NEGRO, CONICET-UNRN)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO
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| Dirección: |
| 9 DE JULIO 446, 8336 - Villa Regina - Río Negro - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Desarrollo de bebidas en polvo libres de alcohol con elevada composición polifenólica, análisis de sus capacidad antioxidante, estudios de actividad biológica y perfiles fenólicos. Determinación de condiciones de almacenamiento de polvos, isotermas de sorción y transiciones vítreas. Análisis sensorial de alimentos, técnicas dinámicas que evalúan la evolución de la aceptación en un producto. Técnicas Orofaciales, reconocimiento facial para evaluar la aceptación del producto.
Líneas de Investigación
Ciencia y Tecnología de alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
UPLC/HPLC-POLIFENOLES-CAPACIDAD ANTIOXIDANTELIOFILIZACIONANALISIS SENSORIALUPLC/HPLC-POLYPHENOLS-ANTIOXIDANT CAPACITYFREEZE DRYINGSENSORY STUDIES
Formación Académica
2013 - 2017
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2005 - 2011
Diplomado en Diagnostico Fisicoquimico y Microbiologico de A
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
2001 - 2006
Ingeniero Agroindustrial
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
Dirigido por:
BARONI, MARIA VERONICA
Carrera Investigador
BARONI, Maria Veronica
Carrera Investigador
Codirigido por:
FELLENZ, NICOLÁS ANTONIO
Carrera Investigador
FELLENZ, Nicolás Antonio
Carrera Investigador
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