CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Procesamiento y Conservación de Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Aprovechamiento de los subproductos de agro-industrias frutícolas Rionegrinas, como fuente de diferentes compuestos de interés.
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE RIO NEGRO
(CIT RIO NEGRO, CONICET-UNRN)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO
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| Address: |
| 9 DE JULIO 446, 8336 - Villa Regina - Río Negro - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Desarrollo de bebidas en polvo libres de alcohol con elevada composición polifenólica, análisis de sus capacidad antioxidante, estudios de actividad biológica y perfiles fenólicos. Determinación de condiciones de almacenamiento de polvos, isotermas de sorción y transiciones vítreas. Análisis sensorial de alimentos, técnicas dinámicas que evalúan la evolución de la aceptación en un producto. Técnicas Orofaciales, reconocimiento facial para evaluar la aceptación del producto.
Lines of Investigation
Ciencia y Tecnología de alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
UPLC/HPLC-POLIFENOLES-CAPACIDAD ANTIOXIDANTELIOFILIZACIONANALISIS SENSORIALUPLC/HPLC-POLYPHENOLS-ANTIOXIDANT CAPACITYFREEZE DRYINGSENSORY STUDIES
Education
2013 - 2017
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2005 - 2011
Diplomado en Diagnostico Fisicoquimico y Microbiologico de A
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
2001 - 2006
Ingeniero Agroindustrial
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
Directed by:
BARONI, MARIA VERONICA
Scientific Research Career at CONICET
BARONI, Maria Veronica
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
FELLENZ, NICOLÁS ANTONIO
Scientific Research Career at CONICET
FELLENZ, Nicolás Antonio
Scientific Research Career at CONICET
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