ARIEL RAMON FONTANA

FONTANA, ARIEL RAMON

Investigador independiente

Especialidad

Perfilado químico, Caracterización, Metabolómica, Cromatografía

Disciplina Científica

Ciencias Quimicas - Ciencias Quimicas

Tema

Estudio del perfil químico de vinos, derivados vitivinícolas y otros productos de interés regional explorando diferentes herramientas para su caracterización

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE BIOLOGIA AGRICOLA DE MENDOZA (IBAM, CONICET-UNCU)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - MENDOZA (CCT MENDOZA)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

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Dirección:

ALTE. BROWN 500, 5505 - Chacras de Coria - Mendoza - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Desarrollo de metodologías analíticas para la identificación y cuantificación de metabolitos en muestras de interés regional derivadas de la vid (uvas, vinos, residuos de vinificación, etc.). Estrategias de preparación de muestras previo al análisis instrumental con diversas técnicas cromatográficas acopladas a diferentes detectores (GC-MS, HPLC-MS, HPLC-DAD-FLD). Los metabolitos estudiados van desde compuestos fenólicos y volátiles presentes en las muestras mencionadas para su caracterización ... Desarrollo de metodologías analíticas para la identificación y cuantificación de metabolitos en muestras de interés regional derivadas de la vid (uvas, vinos, residuos de vinificación, etc.). Estrategias de preparación de muestras previo al análisis instrumental con diversas técnicas cromatográficas acopladas a diferentes detectores (GC-MS, HPLC-MS, HPLC-DAD-FLD). Los metabolitos estudiados van desde compuestos fenólicos y volátiles presentes en las muestras mencionadas para su caracterización y evaluación de la calidad de los productos obtenidos (extractos de orujo) hasta metabolitos minoritarios influyentes en la percepción organoléptica de los vinos.

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Líneas de Investigación

Estudio del perfil químico de vinos y productos derivados de la industria vitivinícola explorando herramientas de metabolómica para su caracterización

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Química analítica

Capacidades Tecnológicas

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

5.1.1 - Química analítica

8 - Industria de agroalimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

9 - Mediciones y normas

9.1 - Herramientas de medida

9.1.2 - Métodos e instalaciones de ensayo / análisis
9.1.3 - Ensayos de material químico

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.3 - Gestión de residuos

10.3.4 - Reciclaje, recuperación
10.3.9 - Conversión de residuos en energía / recursos

Palabras Clave

UVAS DE VINIFICACIÓN Y DERIVADOSDESARROLLOS ANALÍTICOSVINOCARACTERIZACIÓNWINECROMATOGRAFÍAPREPARACIÓN DE MUESTRASANALYTICAL DEVELOPMENTSGRAPE VINE AND DERIVATIVESCHARACTERIZATIONSAMPLE PREPARATIONCHROMATOGRAPHY

Formación Académica

2007 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

2001 - 2006

Bioquímico

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL