Oferta Tecnológica
Servicio tecnológico
Prestador Organismo
Detalle
Se brinda el servicio de determinación de tiempos de residencia en intercambiadores de calor y tubos de retención de sistemas continuos de pasteurización, empleando la técnica de estímulo-respuesta. La obtención de la distribución de los tiempos de residencia (RTD) y del tiempo mínimo de retención son parámetros fundamentales para asegurar la inocuidad microbiológica del producto tratado térmicamente en los mencionados sistemas. Destinado a industrias de alimentos, farmacéutica, química, etc.
Metodología
Para la determinación de dichos parámetros se emplea la técnica de estímulo-respuesta que consiste en la inyección de un marcador (cloruro de sodio al 5 % (m/v)) en el sistema de procesamiento térmico (intercambiador de calor y/o tubo de retención) y se mide, a intervalos de tiempo regulares, la concentración de NaCl a la salida del mismo mediante un conductímetro. Mediante el post-procesamiento matemático de la curva de distribución de tiempos de residencia se obtiene el tiempo de residencia m...
Para la determinación de dichos parámetros se emplea la técnica de estímulo-respuesta que consiste en la inyección de un marcador (cloruro de sodio al 5 % (m/v)) en el sistema de procesamiento térmico (intercambiador de calor y/o tubo de retención) y se mide, a intervalos de tiempo regulares, la concentración de NaCl a la salida del mismo mediante un conductímetro. Mediante el post-procesamiento matemático de la curva de distribución de tiempos de residencia se obtiene el tiempo de residencia media y el tiempo mínimo de retención. Se hará entrega de un informe indicando el protocolo de trabajo y los resultados obtenidos, los mismos no revisten carácter de certificación.
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