Oferta Tecnológica
Servicio tecnológico
Prestador Organismo
Detalle
Este método determina la cantidad de grasa cruda presente en yema de huevo y en clara de huevo deshidratada mediante hidrólisis ácida. El servicio esta dirigido a pymes, instituciones y empresas del sector.
Metodología
Los lípidos en el huevo están unidos a proteínas, por ende para determinarlos es necesario "separarlos". Para ello, se seguirá el método AOAC 925.32. Se parte de la muestra provista por el contratante, se trata con solución de ácido clorhídrico y se calienta un tiempo suficiente que permita liberar los lípidos unidos a las proteínas. Luego se extraen con eter etílico y de petróleo. Finalmente se evapora la mezcla de solventes orgánicos y mediante gravimetría se cuantifica el extracto etéreo, el...
Los lípidos en el huevo están unidos a proteínas, por ende para determinarlos es necesario "separarlos". Para ello, se seguirá el método AOAC 925.32. Se parte de la muestra provista por el contratante, se trata con solución de ácido clorhídrico y se calienta un tiempo suficiente que permita liberar los lípidos unidos a las proteínas. Luego se extraen con eter etílico y de petróleo. Finalmente se evapora la mezcla de solventes orgánicos y mediante gravimetría se cuantifica el extracto etéreo, el cual es mayoritariamente lípidos. Se detectará de acuerdo al material de precisión un 0,001% de lìpidos. Se entregará el promedio de dos determinaciones y se calculará el coeficiente de variación `porcentual y se indicará en el informe que el mismo no posee carácter de certificación.
Ver más
Ver menos
Contacto