Science and Technology Production
Book Chapter
Authorship
María Bernarda Marconetto
;
Francisco Pazzarelli
;
BUSSI, MARIANO
Date
2015
Publishing House and Editing Place
Hermann
Book
L'alimentation et le temps qu'il fait
(pp. 95-104)
Hermann
Hermann
ISBN
978 2 7056 9047 2
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Notre réflexion s´articule sur l´examen de quelques idées relatives à la place que les cuisines andines, particulièrement celles du nord-ouest Argentin, tiennent dans des relations avec des êtres ou des phénomènes définis usuellement comme météorologiques. Notre approche se concentre sur les vents et les fumées, leurs relations de continuité qu´ils entretiennent, et les transformations qu´...
Notre réflexion s´articule sur l´examen de quelques idées relatives à la place que les cuisines andines, particulièrement celles du nord-ouest Argentin, tiennent dans des relations avec des êtres ou des phénomènes définis usuellement comme météorologiques. Notre approche se concentre sur les vents et les fumées, leurs relations de continuité qu´ils entretiennent, et les transformations qu´ils connaissent au sein des cuisines. À partir de travaux menés sur deux terrains : à Huachichocana, une petite communauté aborigène située dans les Andes dans la province de Jujuy, et à Los Castillos, communauté paysanne dans la province de Catamarca, au nord-ouest de l´Argentine, nous avons cherché à définir les relations qui coexistent entre la cuisine et la « météo », deux champs conceptuels ordinairement séparés.
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Key Words
Antropología de las técnicas culinariasAntropología del Clima