Science and Technology Production
Book
Authorship
Cogliatti, Maximiliano
;
Adams Sandra Gabriela
;
Fittipaldi, Carolina
;
Martínez, Mauro
;
Brescia María Marcela
;
Salsamendi, Maité
;
Aspiroz, María Cristina
;
Menici, Daniela
;
Block, Karina
;
Farrando Luis
Date
2024
Publishing House and Editing Place
UNICEN
ISBN
978-950-658-616-4
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
El libro fue redactado por un equipo interdisciplinario de docentes la Facultad de Agronomía de Azul, en el marco del proyecto de investigación ?Antropología y tecnología de alimentos de origen vegetal en la región del centro de la provincia de Buenos Aires?, con un marcado interés en la alimentación humana y su relación con la salud, el medio ambiente y la cultura En el texto se presentan diferentes tópicos abordados en el "Ta...
El libro fue redactado por un equipo interdisciplinario de docentes la Facultad de Agronomía de Azul, en el marco del proyecto de investigación ?Antropología y tecnología de alimentos de origen vegetal en la región del centro de la provincia de Buenos Aires?, con un marcado interés en la alimentación humana y su relación con la salud, el medio ambiente y la cultura En el texto se presentan diferentes tópicos abordados en el "Taller Virtual de Extensión de la UNICEN (Ediciones 2022 - 2023)". Entre los temas abordados se destacan: el evento alimentario humano desde una mirada antropológica ; claves de una alimentación saludable; nuevo sistema de etiquetado frontal de alimentos envasados; conceptos de seguridad, peligro, riesgo e inocuidad; rol del manipulador de alimentos; seguridad alimentaria aplicada al caso específico de los alimentos libres de gluten; alimentos que nutren y previenen (funcionales, prebióticos, probióticos, etc.); alimentos biotecnológicos, transgénicos y genéticamente editados; consideraciones sobre modelos de producción: convencional, agroecológico y orgánico; desarrollo sostenible y agricultura sustentable; economía social y solidaria; consumo responsable y comercio justo.Si bien la obra está destinada a profesionales y estudiantes de carreras afines, la misma fue redactada para que sea accesible al público en general.
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