Science and Technology Production
Congress
Authorship
Date
2014
Publishing House and Editing Place
Fundación Miguel Lilloa
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Los residuos de las actividades agroindustriales son potenciales abonos o enmiendas orgánicas. El orujo de uva es un residuo de la elaboración del vino que tiene una constitución lignocelulósica, es de pH ácido (3,5 ± 0,01) y es rico en compuestos fenólicos. Estas características en conjunto inhiben la actividad de los microorganismos del suelo y de las plantas. El objetivo del presente trabajo fue analizar las modificaciones que 3 hongos ...
Los residuos de las actividades agroindustriales son potenciales abonos o enmiendas orgánicas. El orujo de uva es un residuo de la elaboración del vino que tiene una constitución lignocelulósica, es de pH ácido (3,5 ± 0,01) y es rico en compuestos fenólicos. Estas características en conjunto inhiben la actividad de los microorganismos del suelo y de las plantas. El objetivo del presente trabajo fue analizar las modificaciones que 3 hongos que difieren en su capacidad metabólica provocan sobre el orujo de uva. Para cada hongo se realizó un experimento bifactorial: un primer factor que correspondió al tipo de tratamiento biológico (sustrato no inoculado e inoculado con el hongo seleccionado) y un segundo factor que correspondió al tratamiento térmico del sustrato que generó orujo estéril, y orujo no estéril. Los sustratos descriptos se inocularon con tres discos miceliares provenientes de cultivos agarizados de Peniophora albobadia LPSC 285, Gloeophyllum sepiarium LPSC 735 o Ulocladium botrytis LPSC 813, y se incubaron durante 30 días. La actividad degradadora de U. botrytis y P. albobadia redujo la biomasa del orujo no estéril en un 11,7 % ± 3,8 y 12,8 % ± 2,8, respectivamente. Estos hongos solo redujeron en un 5% la biomasa del sustrato estéril, lo que sugiere un efecto de la temperatura o de la microbiota del sustrato sobre el proceso. La actividad de U. botrytis y de P. albobadia provocaron un aumento del pH de la FSA que fue de 5,8 ± 1,0 (F (0,05; 1; 9)= 36,64) y 5,2 ± 0,5 (F (0,05; 1; 8)= 24,76), respectivamente, si bien P. albobadia solo lo hizo en condiciones no estériles. Por otro lado, G. sepiarium no modificó ni la biomasa de orujo y ni el pH de la FSA. El otro parámetro determinado fueron los fenoles solubles que P. albobadia, G. sepiarium y U. botrytis redujeron en un 52,1 % ± 27,4 (F (0,05; 1; 9)= 13,52) tanto en sustrato estéril como no estéril, en un 40,0 ± 3,5 % (F (0,05; 1; 8)= 8,33) solo en sustrato no estéril y en un 24,8 ± 5,9 % (F (0,05; 1; 8)= 23,8) solo en sustrato estéril, respectivamente. Estos resultados sugieren que P. albobadia podría tener un sistema metabólico oxidativo más estable ante distintas condiciones químicas y/o microbiológicas del sustrato y por lo tanto aparece con un potencial biotecnológico de transformación de fenoles.
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Key Words
SUSTRATO AGROINDUSTRIALORUJO DE VINO