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GOMEZ, ANDREA GISELLA

Assistant professional

Topic
Las tareas para el próximo período se circunscribirán a las necesidades del instituto y consistirán en: 1-La realización de servicios a terceros en el marco de los siguientes STAN: Determinación de la composición centesimal de un alimento y análisis de macronutrientes (ST5409), Servicio de liofilización (STAN ST5836) y Cuantificación de compuestos polifenólicos y determinación in vitro de actividad antioxidante en diversas matrices (ST5942). 2-Actualización y búsqueda de nuevas oportunidade... Las tareas para el próximo período se circunscribirán a las necesidades del instituto y consistirán en: 1-La realización de servicios a terceros en el marco de los siguientes STAN: Determinación de la composición centesimal de un alimento y análisis de macronutrientes (ST5409), Servicio de liofilización (STAN ST5836) y Cuantificación de compuestos polifenólicos y determinación in vitro de actividad antioxidante en diversas matrices (ST5942). 2-Actualización y búsqueda de nuevas oportunidades para presentación de servicios tecnológicos de alto nivel STAN 2-Procesamiento de diversas muestras y desarrollo de metodologías analíticas, especialmente procesos de hidrólisis (enzimática y con digestión gastrointestinal simulada), puesta a punto y ejecución de técnicas espectrofotómetricas, electroforéticas, cromatográficas, técnicas de medición de contenido en proteínas, polifenoles, actividad antioxidante. Actividades a desarrollar como apoyo a la investigación científica de los investigadores y en algunos casos con participación de sus becarios a fin de brindar entrenamiento y capacitación. 3-Colaboración en la escritura de artículo científico y presentaciones a congreso; búsqueda bibliográfica de técnicas de análisis para actualización y redacción de protocolos. 4-Manejo de equipamiento de laboratorio (pHmetro, balanza, rotavapor, chiller, destilador de agua, lectora de placas, kjeldahl, soxhlet, analizador de tamaño de partícula). 5-Continuaré con la gestión de compras, el contacto con proveedores para la adquisición de insumos y accesorios para los equipos del instituto. 6-Continuaré con la colaboración en tareas de orden y limpieza de laboratorio, heladeras y freezers y control de stock de insumos y organización del droguero. 7-Realizaré cursos y actividades de formación profesional continua en temáticas relacionadas con mis tareas y el equipamiento de análisis disponible en el instituto. 8-Desarrollaré en conjunto con los CPA del instituto protocolos internos de uso de equipos de laboratorio. 9-Continuaré formando parte de la Comisión para ingreso y evaluación de CPA y de la Comisión Directiva del Instituto. 10- Participación en los seminarios del instituto.
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INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO (IQUIBA-NEA, CONICET-UNNE)
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AV. LIBERTAD 5460, 3400 - Corrientes - Argentina
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Composición química de Alimentos. Perfil de ácidos por cromatografía gaseosa GC-FID. Cuantificación de vitaminas antioxidantes por cromatografía liquida HPLC en fase reversa con detección UV y Fluorescencia). Análisis de perfil de polifenoles por cromatografía liquida acoplada a espectrometría de masas HPLC-MSMS. Análisis de estabilidad oxidativa de matrices alimenticias tales como lácteos, carnes, nueces, leguminosas, cereales por medio de FRAP, ABTS, DPPH, valor peróxido y TBARS. Determinació... Composición química de Alimentos. Perfil de ácidos por cromatografía gaseosa GC-FID. Cuantificación de vitaminas antioxidantes por cromatografía liquida HPLC en fase reversa con detección UV y Fluorescencia). Análisis de perfil de polifenoles por cromatografía liquida acoplada a espectrometría de masas HPLC-MSMS. Análisis de estabilidad oxidativa de matrices alimenticias tales como lácteos, carnes, nueces, leguminosas, cereales por medio de FRAP, ABTS, DPPH, valor peróxido y TBARS. Determinación de polifenoles totales, taninos condensados. Estudio de antinutrientes en alimentos (inhibidores de tripsina, glicósidos cianogénicos). Análisis de proteínas (extracción, electroforesis, inmunoensayos, cuantificación, cromatografía de exclusión molecular, por espectroscopia infrarroja FTIR, espectroscopía UV-Vis y de fluorescencia). Estudio de actividad antioxidante de hirolizados proteicos (ABTS, ORAC, HORAC,NO). Experiencia en microbiología de Alimentos, estudio de viabilidad y propiedades tecnológicas de cepas de Lactococcus lactis. Formulación y desarrollo de alimentos.
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Lines of Investigation

Aprovechamiento de Residuos de la industria Alimentaria. Alimentos Funcionales. Lacteos. Nuez pecán. Okara. Leguminosas. Proteinas

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
Desarrollo de alimentos funcionalesActividad antioxidanteFood desingAntioxidante activityPolyphenolsHidrolizados proteicosprotein hydrolysatesPolifenoles
Education

2018 - 2024

Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

2005 - 2013

LICENCIADO EN CIENCIAS QUIMICAS

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

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