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CONICET Community

MUGNANI, ANA VICTORIA

Internal doctoral fellowship

SPECIALITY:

Análisis integral de compuestos altamente tóxicos en matrices alimentarias.

Scientific discipline:

Chemical Sciences

Topic:

Analysis of Acrylamide and Heterocyclic Aromatic Amines in Raw Materials and Derived Food Products of Massive Consumption in Gluten-Free Diets. Bioavailability and Consumption Risk Assessment

Workplace

INSTITUTO DE QUIMICA DE SAN LUIS "DR. ROBERTO ANTONIO OLSINA" (INQUISAL, CONICET-UNSL) Depends on
Address:
CHACABUCO Y PEDERNERA S/N, 5700 - San Luis - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Como nutricionista, he enfocado mi desarrollo profesional hasta el momento en la determinación de arsénico en agua y alimentos cocidos con agua contaminada, utilizando la espectrofotometría de UV-visible. Mi experiencia no solo se centra en las técnicas analíticas, sino en la interpretación de resultados y la identificación de riesgos para la salud humana y el impacto del arsénico en la nutrición y la salud pública. Además, colaboro en la formulación de soluciones prácticas para mitigar estos riesgos, como la implementación de estrategias de tratamiento de agua y la educación sobre prácticas seguras de cocción. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Presencia de arsénico en agua y alimentos Medical and health sciences - Health sciences - Public and environmental health

Technological Capacities

  • 6. Biological sciences
    • 2. Biology/Biotechnology
      • 2.7. Toxicology
  • 8. Agrofood industry
    • 2. Food quality and safety
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.1. Detection and Analysis methods
  • 10. Protecting man and the environment
    • 1. Safety
      • 1.5. Protection against intoxication
    • 2. Environment
      • 2.3. Measurement and Detection of Pollution
      • 2.10. Soil and Groundwater Pollution
    • 4. Water Management
      • 4.7. Municipal Water Treatment
      • 4.2. Drinking Water

Key Words

ArsenicoAlimentosEspectrofotometría de UV-VISArsenicFoodUltraviolet?visible spectroscopy

Education

2011 - 2020

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS


Directed by
CERUTTI, ESTELA SOLEDAD
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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Services

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