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  3. ANA VICTORIA MUGNANI
CONICET Community
MUGNANI, ANA VICTORIA

Internal doctoral fellowship

Speciality
Análisis integral de compuestos altamente tóxicos en matrices alimentarias.
Scientific discipline
Chemical Sciences
Topic
Analysis of Acrylamide and Heterocyclic Aromatic Amines in Raw Materials and Derived Food Products of Massive Consumption in Gluten-Free Diets. Bioavailability and Consumption Risk Assessment
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA DE SAN LUIS "DR. ROBERTO ANTONIO OLSINA" (INQUISAL, CONICET-UNSL)
Dependencies
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Address:
CHACABUCO Y PEDERNERA S/N, 5700 - San Luis - Argentina
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Como nutricionista, he enfocado mi desarrollo profesional hasta el momento en la determinación de arsénico en agua y alimentos cocidos con agua contaminada, utilizando la espectrofotometría de UV-visible. Mi experiencia no solo se centra en las técnicas analíticas, sino en la interpretación de resultados y la identificación de riesgos para la salud humana y el impacto del arsénico en la nutrición y la salud pública. Además, colaboro en la formulación de soluciones prácticas para mitigar estos r... Como nutricionista, he enfocado mi desarrollo profesional hasta el momento en la determinación de arsénico en agua y alimentos cocidos con agua contaminada, utilizando la espectrofotometría de UV-visible. Mi experiencia no solo se centra en las técnicas analíticas, sino en la interpretación de resultados y la identificación de riesgos para la salud humana y el impacto del arsénico en la nutrición y la salud pública. Además, colaboro en la formulación de soluciones prácticas para mitigar estos riesgos, como la implementación de estrategias de tratamiento de agua y la educación sobre prácticas seguras de cocción.
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Lines of Investigation

Presencia de arsénico en agua y alimentos

Medical and health sciences

  • Health sciences
  • Public and environmental health
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.7 - Toxicology

8 - Agrofood industry

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

10 - Protecting man and the environment

10.1 - Safety

  • 10.1.5 - Protection against intoxication

10.2 - Environment

  • 10.2.3 - Measurement and Detection of Pollution
  • 10.2.10 - Soil and Groundwater Pollution

10.4 - Water Management

  • 10.4.2 - Drinking Water
  • 10.4.7 - Municipal Water Treatment
Key Words
ArsenicoAlimentosEspectrofotometría de UV-VISArsenicFoodUltraviolet?visible spectroscopy
Education

2011 - 2020

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

HR Training
Directed by:
CERUTTI, ESTELA SOLEDAD
Scientific Research Career at CONICET
CERUTTI, Estela Soledad Scientific Research Career at CONICET
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