CONICET Community
Internal doctoral strategic topics
Speciality
Carne aviar
Scientific discipline
Vet
Topic
Evaluation of the incidence and characterization of different myopathies of chicken breasts and their implications on the quality of meat
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
(ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
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| Address: |
| PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina |
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SIGEVA
Licenciada en Bromatología graduada en la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) con un promedio de 9,64. Actualmente, inscripta en el Doctorado en Ingeniería (con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos) de la UNER. Posee una Beca Interna Doctoral para temas estratégicos de CONICET, con lugar de trabajo diario en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) de doble dependencia CONICET- UNER. En el ámbito académico, es Profesora Adjunta de la asignatura ...
Licenciada en Bromatología graduada en la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) con un promedio de 9,64. Actualmente, inscripta en el Doctorado en Ingeniería (con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos) de la UNER. Posee una Beca Interna Doctoral para temas estratégicos de CONICET, con lugar de trabajo diario en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) de doble dependencia CONICET- UNER. En el ámbito académico, es Profesora Adjunta de la asignatura Química Orgánica II del Ciclo de Cursado Común en la Facultad de Bromatología de la UNER. Posee experiencia en investigación, desarrollo, análisis y caracterización de productos alimenticios innovadores con propiedades bioactivas. Se ha especializado en calidad de carne de pollo, específicamente en lo referido a la aparición de miopatías modernas en las pechugas de pollos de engorde. Además, ha colaborado en la determinación de calidad funcional de diferentes genotipos de arroz.
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Lines of Investigation
Alimentos funcionales
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Alimentos funcionales
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
Bioactive compoundsDesarrolloCompuestos bioactivosAlimentos regionalesDevelopmentRegional food
Education
2014 - 2019
Licenciada en Bromatología
FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Directed by:
SOSA, NATALIA
Scientific Research Career at CONICET
SOSA, Natalia
Scientific Research Career at CONICET
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