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CONICET Community
PEGA, JUAN FRANCO

Adjunctive researcher

Speciality
Desarrollo de alimentos conteniendo moléculas bioactivas y/o microorganismos de interés
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Agrarian Sciences
Topic
Development of strategies for the obtention of foods containing bioactive molecules and microorganisms of interest
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Dependencies
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Address:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Efectué mi doctorado con becas tipo I y II de CONICET en el Inst. de Virología del INTA-CNIA. El tema de la tesis fue el estudio de las respuesta inmune en bovinos infectados con el Virus de la Fiebre Aftosa (VFA), la cual fue defendida en al FCV de la UBA, obteniendo una calificación de Sobresaliente con mención Summa Cum Laude. Durante el doctorado se desarrollaron varias técnicas, siendo las más importantes: CSA-ELISPOT, ISN, qPCR, IFN-gamma-ELISPOT, purificación de VFA inactivado por SDG, I... Efectué mi doctorado con becas tipo I y II de CONICET en el Inst. de Virología del INTA-CNIA. El tema de la tesis fue el estudio de las respuesta inmune en bovinos infectados con el Virus de la Fiebre Aftosa (VFA), la cual fue defendida en al FCV de la UBA, obteniendo una calificación de Sobresaliente con mención Summa Cum Laude. Durante el doctorado se desarrollaron varias técnicas, siendo las más importantes: CSA-ELISPOT, ISN, qPCR, IFN-gamma-ELISPOT, purificación de VFA inactivado por SDG, ISN a partir de Acs purificados por FPLC. Actualmente trabajo en el Inst. Tecnología de Alimentos (ITA), INTA-CNIA con una beca posdoc de CONICET, bajo la dirección de la Dra. Adriana Descalzo (INTA) y la Dra. Sandra Ruzal (FCEyN, CONICET). El tema de trabajo es el estudio del microbioma en quesos funcionales mediante técnicas moleculares. Asimismo, estoy trabajando en el diseño de otros alimentos funcionales probióticos, donde aplico las técnicas desarrolladas durante mi beca posdoc para mejorar su proceso productivo.
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Lines of Investigation

Desarrollo de nuevos alimentos mediante la utilización de microorganismos con propiedades superiores

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology

6.4 - Micro- and Nanotechnology related to Biological sciences

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.5 - Biological Nanomaterials
  • 6.6.12 - Fermentation

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
ALIMENTOSMICROBIOLOGIAMOLECULARINMUNOLOGIAVIROLOGIAFOODMICROBIOLOGYIMMUNOLOGYVIROLOGY
Education

2010 - 2014

Doctor de la Universidad de Buenos Aires

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2001 - 2006

Médico Veterinario

UNIVERSIDAD DEL SALVADOR

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