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CONICET Community

BRUNO, MARIELA ANAHÍ

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

SPECIALITY:

Aplicaciones biotecnológicas

Scientific discipline:

Ingeniería de Procesos - Bioquímica y Biología Molecular

Topic:

Estudio y aplicación de fitopeptidasas en biotecnología alimentaria: preparación de ingredientes que contienen péptidos bioactivos para su empleo en alimentos funcionales . Study and application of plant peptidases in food biotechnology: Preparation of ingredients that contain bioactive peptides for use in functional foods.

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION DE PROTEINAS VEGETALES (CIPROVE, CIC) Depends on
  • COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (CIC)
Address:
CALLE 47 Y CALLE 115 S/N, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Aislamiento, purificación y clonado de peptidasas vegetales. Caracterización bioquímica, cinética y estructural de las mismas. Empleo de estas enzimas en la coagulación de la leche y en la preparación de hidrolizados de proteínas alimentarias. Obtención y purificación de péptidos bioactivos a partir de los hidrolizados, con actividad antihipertensiva, antimicrobiana, quelante de metales y antioxidante. Aplicaciones posibles: industria alimentaria y/o farmacéutica. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Proteasas y sus aplicaciones: liberación de péptidos bioactivos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Biotecnología Industrial - Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Technological Capacities

  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.1. Bioquímica / biofísica
      • 2.2. Biología celular y molecular
      • 2.9. Tecnología de enzimas
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
    • 6. Biotecnología industrial
      • 6.2. Componentes bioquímicos (Biobased chemical building blocks)
  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

Key Words

PEPTIDASAS VEGETALESPURIFICACIÓN DE PROTEÍNASHIDROLIZADOSPLANT PEPTIDASESPROTEIN PURIFICATIONHYDROLYZATESPÉPTIDOS BIOACTIVOSBIOACTIVE PEPTIDES

Education

2000 - 2007

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1987 - 1999

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


S&T HR Training

Co-director of
SALESE, LUCÍA
Scholars

Science and Technology Production

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