Comunidad CONICET
Investigadora independiente
Especialidad
Biotecnología aplicada a la producción de péptidos bioactivos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Bioquímica y Biología Molecular
Tema
Uso de fitopeptidasas para la preparación de ingredientes que contienen péptidos bioactivos, para el diseño de alimentos funcionales y/o nutracéuticos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION DE PROTEINAS VEGETALES
(CIPROVE, CIC)
Depende de
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
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| Dirección: |
| CALLE 47 Y CALLE 115 S/N, 1900 - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Aislamiento, purificación y clonado de peptidasas vegetales. Caracterización bioquímica, cinética y estructural de las mismas. Empleo de estas enzimas en la coagulación de la leche y en la preparación de hidrolizados de proteínas alimentarias. Obtención y purificación de péptidos bioactivos a partir de los hidrolizados, con actividad antihipertensiva, antimicrobiana, quelante de metales y antioxidante. Aplicaciones posibles: industria alimentaria y/o farmacéutica.
Líneas de Investigación
Proteasas y sus aplicaciones: liberación de péptidos bioactivos
Ingenierías y tecnologías
- Biotecnología industrial
- Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.9 - Tecnología de enzimas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.2 - Componentes bioquímicos (Biobased chemical building blocks)
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
Palabras Clave
PEPTIDASAS VEGETALESPURIFICACIÓN DE PROTEÍNASHIDROLIZADOSPLANT PEPTIDASESPROTEIN PURIFICATIONHYDROLYZATESPÉPTIDOS BIOACTIVOSBIOACTIVE PEPTIDES
Formación Académica
2000 - 2007
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1987 - 1999
Bioquímico
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Codirectora de:
SALESE, LUCÍA
Becarios
SALESE, Lucía Becarios
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