CONICET Community
Independent researcher
Speciality
Tecnología de alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
- Chemical Sciences
Topic
MODIFICATION OF FOOD PROTEINS FUNCTIONAL QUALITY BY USING HIGH INTENSITY ULTRASOUND
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES Y CIENCIAS APLICADAS
(ITECA, CONICET-UNSAM)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
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| Address: |
| AV. 25 DE MAYO Y FRANCIA S/N, B1650 - General San Martín - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
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SIGEVA
Mi experticia se basa en el estudio de propiedades funcionales de proteínas, interacción con polisacáridos, aplicación de ultrasonidos de alta intensidad, análisis de reología, viscosimetría, propiedades de espumado, emulsificación, interfaciales y gelificación. Estudios de interacción con minerales y nano-complejamiento con compuestos bioactivos, análisis de tamaño de partícula.
Lines of Investigation
Nanomicrocomplejamiento
Engineering and technologies
- Nanotechnology
- Other nanotechnology
Tecnologia de Alimentos
Engineering and technologies
- Chemical engineering
- Other chemical engineering
Technological Capacities
5 - Physical and exact sciences
5.1 - Chemistry
- 5.1.4 - Organic Chemistry
Key Words
ULTRASONIDOPROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINASNANOTECNOLOGIAULTRASOUNDFUNCTIONALITY OF PROTEINSNANOTECHNOLOGY
Education
1994 - 2000
Lic. en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Director of:
SARMIENTO OCHOA, HEIDY CAROLINA
Scholars
SARMIENTO OCHOA, Heidy Carolina Scholars
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