1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ANA VICTORIA MUGNANI
Comunidad CONICET
MUGNANI, ANA VICTORIA

Beca interna doctoral

Especialidad
Análisis integral de compuestos altamente tóxicos en matrices alimentarias.
Disciplina Científica
Ciencias Quimicas
Tema
Análisis de Acrilamida y Aminas Aromáticas Heterocíclicas en Materia Prima y Productos Alimentarios de Elevado Consumo en Dietas Libres de Gluten. Evaluación de Biodisponibilidad y Riesgo de Consumo
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA DE SAN LUIS "DR. ROBERTO ANTONIO OLSINA" (INQUISAL, CONICET-UNSL)
Depende de
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Dirección:
CHACABUCO Y PEDERNERA S/N, 5700 - San Luis - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Como nutricionista, he enfocado mi desarrollo profesional hasta el momento en la determinación de arsénico en agua y alimentos cocidos con agua contaminada, utilizando la espectrofotometría de UV-visible. Mi experiencia no solo se centra en las técnicas analíticas, sino en la interpretación de resultados y la identificación de riesgos para la salud humana y el impacto del arsénico en la nutrición y la salud pública. Además, colaboro en la formulación de soluciones prácticas para mitigar estos r... Como nutricionista, he enfocado mi desarrollo profesional hasta el momento en la determinación de arsénico en agua y alimentos cocidos con agua contaminada, utilizando la espectrofotometría de UV-visible. Mi experiencia no solo se centra en las técnicas analíticas, sino en la interpretación de resultados y la identificación de riesgos para la salud humana y el impacto del arsénico en la nutrición y la salud pública. Además, colaboro en la formulación de soluciones prácticas para mitigar estos riesgos, como la implementación de estrategias de tratamiento de agua y la educación sobre prácticas seguras de cocción.
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Líneas de Investigación

Presencia de arsénico en agua y alimentos

Ciencias médicas y de la salud

  • Ciencias de la salud
  • Salud pública y medioambiental
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.7 - Toxicología

8 - Industria de agroalimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.1 - Seguridad

  • 10.1.5 - Protección contra intoxicaciones

10.2 - Medio ambiente

  • 10.2.3 - Medición y detección de la contaminación
  • 10.2.10 - Contaminación del terreno y de aguas subterráneas

10.4 - Gestión de aguas

  • 10.4.2 - Agua potable
  • 10.4.7 - Tratamiento de aguas municipales
Palabras Clave
ArsenicoAlimentosEspectrofotometría de UV-VISArsenicFoodUltraviolet?visible spectroscopy
Formación Académica

2011 - 2020

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

Formación de RRHH
Dirigida por:
CERUTTI, ESTELA SOLEDAD
Carrera Investigador
CERUTTI, Estela Soledad Carrera Investigador
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